Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 155

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Путем организации к выполнению задачи предприятия сводятся воедино люди, средства производства, сырье и материалы. Чтобы наглядно и обозримо представить комплексную задачу, можно разделить организацию на следующие составные части:

  • организация работы людей: распределение заданий, разграничение сфер деятельности (создание новых рабочих мест),
  • организация средств предприятия, сырья и материалов: заготовка материалов для работы, машин, оборудования,
  • организация временного графика: установление рабочего времени и производственного процесса (временной график),
  • организация пространства: определение кратчайших путей передачи информации и материала, деловой документации.

Таким образом, организация предприятия регулирует распределение заданий и рабочие процессы. Поэтому в организации предприятия мы различаем:

Организация предприятия

организацию структуры организацию процесса

создание структуры предприятия регулирует процесс и

путем разграничения сфер пространственные условия

деятельности и создание (план путей передачи

рабочих мест и отделов деловой документации,

сырья и материалов,

сокращение путей

передачи информации

внутри предприятия)

Так же как и поставленная задача, организация ориентирована на длительный срок. Все составленные ею распоряжения, по которым должны производиться определенные процессы, действуют четко и постоянно, тем самым обеспечивая предприятию ...

изация ориентирована на длительный срок. Все составленные ею распоряжения, по которым должны производиться определенные процессы, действуют четко и постоянно, тем самым обеспечивая предприятию стабильность структуры. Подобные структурирующие распоряжения могут представлять собой предписания, указания, директивы, должностные инструкции, а также правовые предписания и правила. Наряду с этим кратковременные (ситуационные) плановые распоряжения обеспечивают урегулирование разовых, предсказуемых и спонтанных ситуаций и тем самым придают предприятию гибкость.

Общие (генеральные) распоряжения – организация: Составление списка постояльцев в гостиничных номерах происходит ежедневно и выполняется одним и тем же образом. Его передача в хозяйственный сектор, на кухню и в ресторан тоже регулярно повторяется. Эти и другие регулярно и однообразно повторяющиеся виды деятельности нет необходимости всякий раз продумывать заново, они регулируются на длительный промежуток времени. Одинаково или сходно протекающие процессы регулируются на предприятии принципиально, что придает предприятию стабильность и упрощает нормальный ход работы предприятия. Эти генеральные распоряжения способствуют рационализации работы предприятия. А недостаток генеральных распоряжений является помехой.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | ... | 398 | След.

Еще статьи