Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 160

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Задачи по планированию задачи по исполнению задачи по контролю

планирование контроль

участия рабочей силы установить спрос участия рабочих сил

времени на обработку определить источники рабочего времени

необходимых вспомогательных получить

средств предложения вспомогательных

средств

Целесообразность: Здесь речь идет о разбивке так называемых вторичных задач. Если первичные задачи вытекают непосредственно из процесса работы (например, покупка необходимых вин, их расстановка и хранение, продажа, наем рабочей силы и т. д.), то вторичные задачи вызваны только наличием предприятия (например, управленческие задачи, ремонт и уход за средствами производства, социальное обеспечение коллектива, устройство и содержание столовой, спортивной площадки и т. д.). Тогда при последующем синтезе можно решить, следует ли вторичные задачи централизовать (например, централизованная бухгалтерия) или децентрализовать (например, ведение собственной статистики в отделах закупок, хранения, сбыта и кадров).

Весь анализ задач является всего лишь подготовкой для целесообразного синтеза задач. Отдельные или элементарные задачи группируются (централизуются) с вполне определенных точек зрения, а с иных точек зрения они обязательно разделяются (децентрализуются). Решение о централизации или децентрализации следует принимать в самом начале синтеза, и они уже ведут к макроструктуре предприятия.

Централизация означает обобщение...

нимать в самом начале синтеза, и они уже ведут к макроструктуре предприятия.

Централизация означает обобщение однородных частных задач по определенному принципу. Аспектами централизации могут быть:

  • операция
  • объект
  • очередность
  • фаза
  • целесообразность

Поскольку задачи предприятия уже раздроблены по этим аспектам в ходе анализа задач, теперь легко произвести соответствующее обобщение частных задач. А в заключении следует оценить преимущества и недостатки отдельных процессов, направленных на централизацию, и принять решение, наиболее выгодное для предприятия.

Частные задачи, определенные в ходе анализа задач, затем обобщаются в закрытые группы задач, которые соответствуют производительности труда отдельных лиц. Такой комплекс задач называется рабочим местом.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | ... | 398 | След.

Еще статьи