Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 161

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Под рабочим местом мы понимаем разумную координацию видов деятельности на одном участке работы. Участок работы и ответственность следует четко разграничивать. Объем участка работы должен соответствовать средней производительности сотрудника по найму.

Создание рабочих мест всегда происходит в результате централизации одинаковых или сходных задач по одному из названных принципов. Если при учреждении предприятий организация может проходить только по вещественным и формальным аспектам, то при реорганизации уже существующего предприятия необходимо учитывать личные аспекты (рабочие места создаются с учетом особых способностей ведущих сотрудников).

Определяющими факторами для создания рабочих мест могут быть:

1. Личные аспекты:

а. Количество сотрудников: при реорганизации желательно сохранить на

предприятии рабочие места всех сотрудников.

б. Навыки сотрудников: при реорганизации следует учитывать предыдущие

виды деятельности сотрудников.

2. Вещественные аспекты:

а. Вид операции: признаком является однородность операции, например,

ведение записей, бухгалтерии, выписывание счета-фактуры. Отделы,

созданные по принципу сходности операций, получают соответствующие

названия: Отдел закупок, Производственный отдел, Кухня, Бухгалтерия,

Ресторан и т. д.

б. Объект обработки: признаком синтеза задач является обработанный

предмет, например, предоставление ночлега и питания. ...

ран и т. д.

б. Объект обработки: признаком синтеза задач является обработанный

предмет, например, предоставление ночлега и питания. Специализация

отделов предприятия происходит по структурным подразделениям,

например, гостиница, ресторан, обслуживание вечеринок (= организация

структурных подразделений).

3. Формальные аспекты:

а. Очередность: здесь сводятся задачи, требующие решения, по принципу

приоритетности. Создается система подчинения, то есть иерархическая

структура предприятия.

б. Фаза: при этом, например, разграничиваются контрольные функции

видов выполняемой деятельности.

4. Определяющие признаки: средства труда – помещение – время

а. Средства труда: синтез задач определяется средствами труда,

например, установка для обработки данных.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | ... | 398 | След.

Еще статьи