Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 162

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

б. Помещение: примером может служить «комендант», который

отвечает за порядок и инженерное оборудование гостиницы.

в. Время: пример: ночной аудит.

Количество рабочих мест на предприятии зависит от масштабности предприятия и от поставленных задач. При этом следует придерживаться принципа «как можно меньше рабочих мест, но ровно столько, сколько требуется».

При создании рабочих мест нужно иметь в виду:

  • Главные и второстепенные задачи
  • Требования и объем работ
  • Средства труда и организации
  • Руководство, координация и подчиненность

Руководители, наделенные полномочиями отдавать распоряжения и принимать решения подчиненных сотрудникам, являются представителями высшей инстанцией предприятия. Право отдавать распоряжение должно иметь четкие границы, когда, например, старший официант и шестеро его подчиненных являются сотрудниками одного отдела. Недостаток авторитета затрудняет выполнение задач, тогда как нечеткость формулировки полномочий сотрудников приводит к недоразумениям.

Инстанции

Количество сотрудников Уровень инстанции Решения

Коллегиальная инстанция – высший уровень руководства линейные

коллективное руководство – инстанции

несколько лиц по определенным старшие менеджеры или указания только

согласованным правилам руководство предприятия вышестоящей

принимают решения о воле- инстанции;

изъявлении задания по руководству,

контролю и особые задания

Возможности:...

p>

согласованным правилам руководство предприятия вышестоящей

принимают решения о воле- инстанции;

изъявлении задания по руководству,

контролю и особые задания

Возможности:

Примат-коллегиальность: средний уровень руководства штабная

один член группы является средний менеджмент инстанция

первым среди равных заведующие отделами

(primus inter pares), то есть место в штабе

он председательствует и получают указания только не дает права

обладает правом решающего от вышестоящего уровня и отдавать

голоса при равенстве голосов. участвуют в подготовке распоряжения;

решений; самостоятельные имеют право

Плебисцитарная коллегиальность: решения в собственном принимать

Все решения принимаются подразделении, коорди- решения и

большинством голосов. Члены нируют и проверяют отдавать

группы имеют равные права действия исполнителей- распоряжения

подчиненных сотрудникам

Кассационная коллегиальность: штабного отдела;

Равноправные сотрудники должны

Страницы: Пред. | 1 | ... | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | ... | 398 | След.

Еще статьи