Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 163

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

все решения принимать единогласно, совещания по

чтобы каждый член имел право вето, вопросам трудового

например, общее представительство законодательства,

организационным

Специальная коллегиальность: налоговым вопросам.

У каждого члена руководящей группы

есть специальная сфера, в которой

он единолично отвечает за принятые

им решения. Низшие руководящие

инстанции

Директорская инстанция низший менеджмент,

Единоличное руководство мастера, бригадиры

Иерархическое формирование воли

руководящим органом, состоящим из информируют о распоряжениях,

из нескольких сотрудников, но решение объясняют их суть;

принимает одно лицо. Эта инстанция контролируют исполнение.

может состоять и из одного человека,

осуществляющего единоличное

руководство.

Должностная инструкция является важным организационным вспомогательным средством для письменного закрепления обязанностей сотрудников. В должностной инструкции письменно представлены задачи, полномочия и позиция по отношению к другим должностям, а также требования, предъявляемые к сотруднику, занимающему ту или иную должность. Должностная инструкция может состоять из трех разделов:

(1) Задачи должности. Здесь перечисляются функции сотрудника, занимающего

данную должность, и устанавливаются сферы ответственности и полномочия

в принятии решений в рамках должности.

(2) Требования к личности. В этом разделе указываются требования к

...
навливаются сферы ответственности и полномочия

в принятии решений в рамках должности.

(2) Требования к личности. В этом разделе указываются требования к

сотруднику относительно образования и предварительной подготовки.

(3) Инстанционная позиция должности в структуре предприятия. Здесь

регламентируются отношения с выше- и нижестоящими должностями.

Приведем пример должностной инструкции шеф-повара:

(1) Шеф-повар – руководитель отдела

(2) Шеф-повар подчиняется менеджеру по продуктам и напиткам.

(3) В подчинении шеф-повара находятся все сотрудники отдела Кухня, а

также отдела Посудомоечная.

(4) Цели должности: лицо, занимающее данную должность, ответственно

за весь отдел Кухня, за приготовление всех блюд в производственно-

хозяйственном отношении. Оно несет ответственность за наилучшее

Страницы: Пред. | 1 | ... | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | ... | 398 | След.

Еще статьи