Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 166

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Руководство предприятия

приобретение изготовление сбыт

подготовка осуществление кухня ресторан отель реклама продажа

к закупке закупки

Илл. 45

Руководство предприятия

продукты и напитки помещение обслуживание вечеринок

приобретение приобретение приобретерие

приготовление приготовление приготовление

сбыт сбыт сбыт

Илл. 46

2.2.2 Руководящие структуры

Существуют две основные формы организации структуры предприятия: однолинейная система административного правления (единоначалие) и многолинейное подчинение. Кроме того, есть смешанные формы, например, штабная организация административного правления.

Однолинейная система имеет четкую организацию: от высшей до низшей должности существует четкая линия распределения обязанностей и ответственности. Путь прохождения служебный документов, распоряжений или информации должен строго соблюдаться в обоих направлениях. Это не допускает того, чтобы подчиненные получали указания и распоряжения от сотрудников, занимающих разные должности. Инстанции одного и того же уровня не общаются друг с другом напрямую, но только через общую вышестоящую инстанцию.

инстанция

второстепенная инстанция

должности

Илл. 47

При линейной системе административного правления каждая должность находится в подчинении только у одной вышестоящей инстанции с полномочиями отдавать распоряжения. Линейная система...

>должности

Илл. 47

При линейной системе административного правления каждая должность находится в подчинении только у одной вышестоящей инстанции с полномочиями отдавать распоряжения. Линейная система наиболее подходит для малых предприятий, поскольку при ней создаются четкие сферы подведомственности. На крупных предприятиях такая структура ввиду слишком большой разницы в сферах полномочий (расстояние между высшей и низшей инстанцией: путь прохождения служебной документации) может привести к неоправданному увеличению нагрузки и неповоротливости. В определенных случаях неповоротливости можно избежать при помощи общих правил для конкретных событий.

_____________________________________________________________________

преимущества недостатки

_____________________________________________________________________

четкие полномочия отдачи путь прохождения документации

Страницы: Пред. | 1 | ... | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | ... | 398 | След.

Еще статьи