Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 171

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

  • У сотрудника должна быть возможность идентифицировать себя с задачей и варьировать свои способности.
  • Поле деятельности и принятия решений нужно расширить большим содержанием работы. Важность задачи должна быть понятна каждому сотруднику.
  • Передача ответственности и компетенций позволяют сделать работу целенаправленной.
  • Сотрудник должен иметь возможности для раскрытия и развития индивидуальных способностей.
  • Для достижения корреляции с результатом труда необходимо наличие информации о результатах собственной работы и минимизация контроля извне.
  • Если сотрудники допускают ошибки, их следует проанализировать и обсудить возможность исправления. Важно: позитивная критика является стимулом, а негативная вселяет неуверенность, отсутствие критики внушает ощущение, что сотрудника просто не замечают.
  • Сотрудник должен иметь возможности для повышения квалификации.
  • Личная мотивация позволяет сотруднику достичь больших успехов, чем другие, и способствует усилению отождествления себя с предприятием.
  • Следует поощрять способность и готовность сотрудников относительно инноваций. Это развивает способность и готовность улучшать существующее положение дел на предприятии.
  • Можно организовать так называемые кружки качества, в которых под руководством руководителя регулярно встречаются сотрудники одного поля деятельности, чтобы идентифицировать, анализировать и устранять проблемы, слабые места данной сферы деятельности.
  • Следует регулярно проводить беседы с сотрудниками, чтобы подводить предварительный баланс (например: Что нам сегодня удается лучше всего? Что можно усовершенствовать? Какие предложения и идеи имеются у сотрудников для улучшения качества работы?).
  • Следует избегать односторонних нагрузок. Если минимизировать одностороннюю деятельность невозможно, необходимо обеспечить время для отдыха.
  • Следует избегать суммирования перерывов в работе и перенос их на конец рабочего дня. Нужно предлагать сотрудникам сделать паузу путем регулярной смены или ограничения заданной программы.
  • Помещения для отдыха должны находиться неподалеку от рабочего места.

Этот список, конечно, далеко не полон, но необходимо отметить, что процесс улучшения условий труда требует постоянного усовершенствования.

Для достижения цели предприятия сотрудников нужно подбирать и руководить ими продуманно. Для этого руководство предприятия применяет различные техники руководства и менеджмента, выражающие определенный модуль поведения. В современном менеджменте применяются 11 техник менеджмента:

  • менеджмент управления и руководства
  • менеджмент цели
  • менеджмент исключений
  • менеджмент делегирования полномочий
  • менеджмент альтернативы
  • менеджмент инноваций
  • менеджмент мотиваций
  • менеджмент доли участия в капитале
  • менеджмент результатов
  • менеджмент системы
  • менеджмент обучения

Разграничение этих техник не вполне целесообразно, поскольку то и дело все сводится к одним и тем же основным идеям. Представляется целесообразным ограничиться шестью техниками менеджмента.

Таб. 7

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

менеджмент менеджмент менеджмент менеджмент менеджмент менеджмент

исключений делегирования правила цели результата системы

полномочий принятия

решений

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Лидеры принимают Четко очерченные Решения на уровне Руководство при Руководство ставит Руководство путем

решение только в сферы задач соотно- руководства при- постановке цели, цель, выбор путей систематизации

исключительных сятся с компетенцией нимаются только сотрудники участ- ее достижения оста- рабочих процессов

ситуациях (кризисы, и ответственностью начиная с опреде- вуют в обсуждении, ется за сотрудни- компьютерными

шансы) ленного значения но свободны в ками; руководство информационными

выборе методов ее проверяет резуль- системами

достижения тат достижения цели

___________________________________________________________________

преимущества преимущества преимущества преимущества преимущества преимущества

___________________________________________________________________________________

Освобождение ру- Освобождение руко- Особая форма прин- Начальники помо- Систематическое Систематизация

ководителя от рутин- водителя от рутины ципа делегирования гают своим подчи- совершенствование всех видов

ных дел. для руководства полномочий ненным достичь цель планирования целей руководящей

Страницы: Пред. | 1 | ... | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | ... | 398 | След.

Еще статьи