Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 171

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

  • У сотрудника должна быть возможность идентифицировать себя с задачей и варьировать свои способности.
  • Поле деятельности и принятия решений нужно расширить большим содержанием работы. Важность задачи должна быть понятна каждому сотруднику.
  • Передача ответственности и компетенций позволяют сделать работу целенаправленной.
  • Сотрудник должен иметь возможности для раскрытия и развития индивидуальных способностей.
  • Для достижения корреляции с результатом труда необходимо наличие информации о результатах собственной работы и минимизация контроля извне.
  • Если сотрудники допускают ошибки, их следует проанализировать и обсудить возможность исправления. Важно: позитивная критика является стимулом, а негативная вселяет неуверенность, отсутствие критики внушает ощущение, что сотрудника просто не замечают.
  • Сотрудник должен иметь возможности для повышения квалификации.
  • Личная мотивация позволяет сотруднику достичь больших успехов, чем другие, и способствует усилению отождествления себя с предприятием.
  • Следует поощрять способность и готовность сотрудников относительно инноваций. Это развивает способность и готовность улучшать существующее положение дел на предприятии.
  • Можно организовать так называемые кружки качества, в которых под руководством руководителя регулярно встречаются сотрудники одного поля деятельности, чтобы идентифицировать, анализировать и устранять проблемы, слабые места данной сферы деятельности.
  • Следует регулярно...
тифицировать, анализировать и устранять проблемы, слабые места данной сферы деятельности.
  • Следует регулярно проводить беседы с сотрудниками, чтобы подводить предварительный баланс (например: Что нам сегодня удается лучше всего? Что можно усовершенствовать? Какие предложения и идеи имеются у сотрудников для улучшения качества работы?).
  • Следует избегать односторонних нагрузок. Если минимизировать одностороннюю деятельность невозможно, необходимо обеспечить время для отдыха.
  • Следует избегать суммирования перерывов в работе и перенос их на конец рабочего дня. Нужно предлагать сотрудникам сделать паузу путем регулярной смены или ограничения заданной программы.
  • Помещения для отдыха должны находиться неподалеку от рабочего места.
  • Этот список, конечно, далеко не полон, но необходимо отметить, что процесс улучшения условий труда требует постоянного усовершенствования.

    Для достижения цели предприятия сотрудников нужно подбирать и руководить ими продуманно. Для этого руководство предприятия применяет различные техники руководства и менеджмента, выражающие определенный модуль поведения. В современном менеджменте применяются 11 техник менеджмента:

    • менеджмент управления и руководства
    • менеджмент цели
    • менеджмент исключений
    • менеджмент делегирования полномочий
    • менеджмент альтернативы
    • менеджмент инноваций
    • менеджмент мотиваций
    • менеджмент доли участия в капитале
    • менеджмент результатов
    • менеджмент системы
    • менеджмент обучения

    Разграничение этих техник не вполне целесообразно, поскольку то и дело все сводится к одним и тем же основным идеям. Представляется целесообразным ограничиться шестью техниками менеджмента.

    Таб. 7

    ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    менеджмент менеджмент менеджмент менеджмент менеджмент менеджмент

    исключений делегирования правила цели результата системы

    полномочий принятия

    решений

    ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Лидеры принимают Четко очерченные Решения на уровне Руководство при Руководство ставит Руководство путем

    решение только в сферы задач соотно- руководства при- постановке цели, цель, выбор путей систематизации

    исключительных сятся с компетенцией нимаются только сотрудники участ- ее достижения оста- рабочих процессов

    ситуациях (кризисы, и ответственностью начиная с опреде- вуют в обсуждении, ется за сотрудни- компьютерными

    шансы) ленного значения но свободны в ками; руководство информационными

    выборе методов ее проверяет резуль- системами

    достижения тат достижения цели

    ___________________________________________________________________

    преимущества преимущества преимущества преимущества преимущества преимущества

    ___________________________________________________________________________________

    Освобождение ру- Освобождение руко- Особая форма прин- Начальники помо- Систематическое Систематизация

    ководителя от рутин- водителя от рутины ципа делегирования гают своим подчи- совершенствование всех видов

    ных дел. для руководства полномочий ненным достичь цель планирования целей руководящей

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | ... | 398 | След.

    Еще статьи