Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 173

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Для обеспечения успеха предприятия необходимо подвергать критике недостатки работы сотрудников. Справедливая критика должна устранять источники ошибок и исправлять недостатки. Сотрудники часто считают критику неприятной и направленной лично на них. Поэтому руководство должно действовать обдуманно и чутко. При этом следует назвать следующие принципы руководства (принципы критики):

  • Критика никогда не должна быть личностной;
  • Нельзя отказываться от необходимой критики – неправильные действия следует выявлять;
  • Критиковать следует сразу – неверные действия подлежат скорейшему корректированию
  • Не допускать несправедливой и необъективной;
  • Недопустима критика на повышенных тонах;
  • Не критиковать по мелочам – эффективность снижается;
  • Не критиковать в присутствии группы сотрудников;
  • Коллективная критика исключена;
  • Следует учитывать пределы компетенции, чтобы не умалять авторитета другого руководителя;
  • Критика не должна быть монологом, нужно вести диалог с сотрудником;
  • Ведение критического диалога нельзя перепоручать другим лицам;
  • Не критиковать по телефону;
  • Не умалчивать о недостатках в работе, сотрудник должен знать, в чем он неправ;
  • Недопустима критика в присутствии клиентов (посторонних лиц), иначе сотрудник будет чувствовать себя скомпрометированным;
  • Не допускать раздраженного тона в напряженной атмосфере;
  • Критикуя, учитывать характер, темперамент, происхождение, пол и возраст...
компрометированным;
  • Не допускать раздраженного тона в напряженной атмосфере;
  • Критикуя, учитывать характер, темперамент, происхождение, пол и возраст сотрудника.
  • Если начальник собирается критиковать сотрудника, он должен сначала создать приятную атмосферу и ознакомиться с характером сотрудника. Затем следует выяснить детали неудачной работы. Нужно дать сотруднику возможность высказать свое мнение. Если начальник допускает ошибку, он должен немедленно извиниться. Необходимо выслушать и оценить причины ошибки. Если критическая беседа должна быть прервана, ее нужно как можно быстрее восстановить. После этого начальство должно принять решение. Наказание зависит от тяжести проступка, то есть о повторяющихся ошибках и степени небрежности. Наказанием может быть указание, выговор, устное или письменное предостережение или увольнение (с учетом КЗОТа). Завершать критическую беседу нужно так, чтобы в будущем было возможным успешное сотрудничество. Мстительность и придирчивость руководителя приводит к утрате доверия.

    Критика сотрудников является одной стороной медали, другая сторона состоит в признании достижений, превосходящих способности среднего специалиста. На практике им часть пренебрегают, хотя для мотивации сотрудника оно, пожалуй, даже важнее критики. Поощрение и похвала стимулируют работу на предприятии. Они могут проявляться в устной или письменной форме, в премиях, дополнительном отпуске или оплате курсов повышения квалификации.

    Каждое поощрение имеет вещественную и личностную сторону. Вещественная сторона вознаграждает за явные позитивные действия, не предусмотренные трудовым соглашением. Такие действия следует всячески поощрять. А личностная сторона проясняет, на кого направлено поощрение и каким образом оценивается признание заслуг. Ввиду важности поощрения руководитель должен учитывать следующие принципы (принципы поощрения):

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | ... | 398 | След.

    Еще статьи