Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 175

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

  • Аттестация проводится по четко определенным признакам оценки. При этом следует использовать разнообразные аттестационные кривые, в зависимости от того, аттестуется руководитель или исполняющий персонал.
  • Обходительность с клиентом (способность приветливо встречать клиентов и устанавливать с ними контакт).
  • Профессиональные знания (наличие знаний и опыта в данной и в смежных сферах).
  • Качество работы (уровень производственных достижений).
  • Объем работы (соотношение достижений и затраченного времени).
  • Участие в работе (отношение, интерес, развитие воли в работе).
  • Распределение сил (выполнение видов работ по важности, экономичности).
  • Инициатива (действия по собственной инициативе).
  • Аккуратность и порядок (непосредственно в работе и личный внешний вид).
  • Выносливость /способность выдерживать нагрузки (стабильность результатов).
  • Сообразительность (способность быстро, правильно и полно оценивать новые ситуации и задачи).
  • Выразительность (способность устного изложения и описания положения дел).
  • Общее впечатление (умение общаться с руководством и клиентами).
  • Совместимость (способность и готовность работать в команде).

Дополнительные признаки для руководителей:

  • Готовность принимать решение (принятие решений, верная оценка положения дел).
  • Убедительность (способность убедительно отстаивать собственную точку зрения).
  • Умение вести переговоры (способность достигать договорные...
(принятие решений, верная оценка положения дел).
  • Убедительность (способность убедительно отстаивать собственную точку зрения).
  • Умение вести переговоры (способность достигать договорные цели в ходе ведения переговоров).
  • Контроль/надзор (наблюдение за рабочим процессом и взаимодействием сотрудников в коллективе).
  • Делегирование (передача сотрудникам заданий, компетенций и ответственности).
  • Поддержка подчиненных (получение информации о запросах и потребностях, принятие участия в их проблемах).
  • Информация и инструктаж (своевременная передача знаний, верное руководство).
  • Планирование и организация (перспективное планирование, хозяйственное использование персонала и материальных средств).
  • Источник: Fuchs, Heinrich: Grundlagen für die Zusammenarbeit im Betrieb in: Fuchs/Müller/Rachfahl/Wolf: Meister im Gastgewerbe, 2. Auflage, Hamburg, 2000, S. 521

    Аттестация сотрудника может иметь для него важные последствия, поэтому ее следует проводить по возможности без ошибок. И все же случаются ошибки, которые могут допускаться аттестующим, возникать из-за неверной процедуры аттестации и влияния окружающих. Типичные аттестационные ошибки состоят в слишком мягкой или строгой или усредненной оценки. Причины всех трех видов ошибок заключаются в личности аттестующего и его личностных характеристиках. При этом необходимо учитывать так называемый гало-эффект (тенденция субъекта в ходе оценивания частного свойства личности опираться на общее впечатление о ней или на резко выраженное качество). Еще одним источником ошибок является влияние настроений, эмоций (симпатий, антипатий, национальных предрассудков, предубежденность по отношению к определенным профессиям и т. д.), а также недостаток времени. Причиной неверной оценки профессиональных качеств сотрудника могут быть также конфликты внутри коллектива и между разными подразделениями. С особой осторожностью следует применять устаревшие критерии аттестации. Их необходимо критически пересмотреть.

    Совершенно очевидно, что, наряду с наблюдением за аттестуемым сотрудником, особенно большое значение имеет также беседа с ним. Согласно Закону о правах и обязанностях рабочих и служащих предприятия (ст. 82, ст. 2 ЗПОРСП) предприятие обязано обсудить с сотрудником правила аттестации результатов его работы и возможности его профессионального роста. Каждый начальник, независимо от правового статуса, по окончании аттестации должен по собственной инициативе провести с сотрудником беседу. Для сотрудника эта беседа особенно важна, так как из нее он получает информацию о своей производительности и ошибках. Аттестация может побудить сотрудника устранить ошибки и стать мотивацией для дальнейшего улучшения результатов своего труда.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | ... | 398 | След.

    Еще статьи