Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 189

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

На замкнутой схеме менеджмента показано центральное значение коммуникации (= обмена информацией, то есть актуальными сообщениями) для постановки производственной цели и стадии ее достижения. Действующая система обмена информацией как между сотрудниками внутри предприятия, так и вне предприятия между предприятием и клиентами или между предприятием и поставщиками является предпосылкой для достижения целей предприятия.

2.5 Учет и отчетность

2.5.1 Цели и задачи учета и отчетности

Производственный учет и отчетность это центр, куда стекается информация со всех подразделений предприятия.

2.5.2 Подразделения производственного учета и отчетности

Из всего многообразия задач производственного учета и отчетности особого внимания, как показала практика, заслуживают следующие направления:

  • бухгалтерия и сведение баланса
  • предварительная смета расходов и учет общего объема произведенной продукции и предоставленных услуг
  • производственно-экономическая статистика и сравнительный расчет затрат и эффективности
  • производственно-экономические расчеты по планированию

На иллюстрации № 64 показана их взаимосвязь

На схеме:

1 Финансовый учет и отчетность

2 бухгалтерия и сведение баланса

3 предварительная смета расходов и учет общего объема произведенной продукции и предоставленных услуг

4 производственный учет и отчетность

5 планирование затрат

6 производственно-экономические ...

мета расходов и учет общего объема произведенной продукции и предоставленных услуг

4 производственный учет и отчетность

5 планирование затрат

6 производственно-экономические расчеты по планированию

7 производственно-экономическая статистика и сравнительный расчет затрат и эффективности

Илл. 64

На практике различают финансовый и производственный учет и отчетность. В финансовый учет и отчетность входят бухгалтерия и сведение баланса, который в подавляющем большинстве случаев регулируется законами и охватывает все процессы между предприятием и внешним миром. Речь идет в данном случае о периодическом учете и отчетности. Задача финансового учета состоит в определении состояния и изменений вложенного и оборотного капитала, а также собственного и привлеченного капитала. В конце года бухгалтерия должна составить баланс и в сводной ведомости прибылей и убытков показать источники доходов или расходов.

Производственный учет и отчетность должны быть приравнены к предварительной смете расходов и учету общего объема произведенной продукции и предоставленных услуг, которая не регулируется законодательными предписаниями и относится, прежде всего, к процессам внутри предприятия. При этом она должна правильно подсчитать и отразить затраты и объемы. Для этого разработаны учет видов затрат, учет затрат по месту их возникновения и операционное ведение счетов по носителям затрат, а также смета общего объема произведенной продукции и предоставленных услуг. Бухгалтерия предприятия составляет документы для оценки и контроля затрат и объема произведенной продукции и предоставленных услуг и эффективности работы предприятия. Тем самым облегчается процесс принятия решений, особенно ценообразования.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | ... | 398 | След.

Еще статьи