Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 237

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Илл. 76

Данную рамку счетов автор немного изменил для школьных и учебных целей. Эта рамка счетов содержит подробную систему счетов. Отель или ресторан нуждается, как правило, не во всех счетах или дальше хочет подразделять определенные группы счетов. Поэтому конкретное предприятие составляет собственный счетный план из рамки счетов. При этом оно непременно должно придерживаться первых двух цифр, то есть классов счетов и групп счетов. Как правило, конкретный гостиничный ресторан примет также другие цифры, так как при составлении годового баланса он сотрудничает с налоговым консультантом и здесь должна использоваться унифицированная расчетно-техническая система. Обе балансовые единицы согласуются через специальные счета.

В данной книге не указываются номера счетов. Мы называем только их содержание. При этом использованы обозначения DATEV SKR70.

2.5.7 Учет затрат и производительности (УЗП)

2.5.7.1 Основные понятия учета затрат и производительности

Понятие издержек – это центральное понятие учета затрат и производительности. Вместо определения здесь следует привести четыре признака:

1. расход товаров

2. результативность

3. оценка расхода товаров

4. обычный учет (регулярность)

Под признаком расход товаров мы понимаем количественный расход или потребление вещественных товаров (например, расходование материалов и средств производства) и услуг (например, транспортных услуг). Количественный расход...

в (например, расходование материалов и средств производства) и услуг (например, транспортных услуг). Количественный расход относится ко всем производственным факторам, как то сырье, вспомогательные и производственные материалы, права, изнашиваемые покрытия, услуги.

Расход товаров учитывается для изнашиваемых потребительских товаров путем списания соразмерно доле участия, тогда как для товаров широкого потребления он определяется на основе отпуска материалов и составления инвентарной описи. Услуги, как правило, оцениваются по времени или виду товара. Вынужденный расход товаров (например, хищение, катастрофы) учитывается в издержках рисков.

Затраты имеют отношение к производительности лишь в случаях, когда расход материалов связан с вещественной целью гостинично-ресторанного предприятия, то есть если в результате работы предприятия путем сочетания производственных факторов возникает вклад в удовлетворение человеческих потребностей.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 235 | 236 | 237 | 238 | 239 | ... | 398 | След.

Еще статьи