Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 242

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Для определения материальных затрат сначала определяется цена. Затем по включению наличия товаров в инвентаризационную опись определяются объемы потребления и оцениваются объемы расхода. Закупочная цена определяется следующим образом:

Цена предложения или по прейскуранту

- скидка

- бонус

+ доплаты

____________________________

= цена срочной сделки или цена по счету-фактуре

- сконто

____________________________

= чистая закупочная цена

+ упаковка, доставка, страховка и т. д.

= закупочная цена

============================

В затраты на средства производства входят все издержки, причитающиеся за товары, на долгий срок привязанные к предприятию (товары народного потребления).

Затраты на средства производства включают в себя все затраты, связанные с предметами, которые на длительный срок привязаны к предприятию (товары широкого потребления). К ним относятся также здания и машины. При оценке этих затрат следует учитывать и амортизационные расходы. Амортизационные расходы можно производить линейно (каждый год одинаковые суммы), дегрессивно (по нисходящей, то есть каждый год меньше, чем в предшествующем году) или по мощности (например, по пробегу автомобиля). Далее можно списывать либо по затратам на приобретение либо по восстановительной стоимости.

Капитальные затраты состоят из калькуляционных процентов на капитал, вложенный в предприятие. Размер капитала, вложенного в предприятие вычисляется из...

льные затраты состоят из калькуляционных процентов на капитал, вложенный в предприятие. Размер капитала, вложенного в предприятие вычисляется из суммы основных вложенных средств предприятия и оборотных вложенных средств за вычетом беспроцентного привлеченного капитала. Беспроцентный привлеченный капитал состоит, например, из обязательств или отчислений в резервный фонд. Произведением вложенного в предприятие капитала и официально установленной процентной ставки будут калькуляционные проценты.

Затраты, возникшие в связи с использованием услуг третьих лиц, являются затратами на производственные услуги со стороны. Это может быть, например, сумма, которую требует за свои услуги предприятие, выполняющее мытье окон в гостиницах.

Затраты на риск связаны с деятельностью предприятия, которая может привести к ущербу и убыткам. Они делятся на затраты общего риска предприятия и на единичные затраты на риск. Общие риски предприятия калькуляции не подлежат и компенсируются из прибыли. Единичные затраты на риск, например, утрата и порча, вносятся в предварительную смету расходов по среднестатистическим показателям.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 240 | 241 | 242 | 243 | 244 | ... | 398 | След.

Еще статьи