Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 25

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Народно-хозяйственными производственными факторами являются земля, труд и капитал. При этом земля это природа, которую нельзя переместить и приумножить, но можно использовать в хозяйственных целях. Природа, земля, вода и воздух используются по-разному. Землю, например, можно рассматривать как недра (природные ископаемые), как возделываемую территорию (сельское хозяйство, лесоводство, рыболовство), и как место расположения (гостиницы, рестораны). Под фактором «труд» понимают человеческую работу, выступающую в форме физической, а также умственной деятельности. Оба фактора первичны, или изначальны, то есть существовали всегда.

Капитал же (вещественный, или реальный) это производный производственный фактор. Здесь речь идет о произведенных производственных средствах (все инструменты и механизмы, используемые в производстве благ и товаров). Процесс образования капитала осуществляется путем накопления и инвестиций в производственные средства и резервы. Действует формула:

Труд + земля = капитал

Производственно-экономические процессы производства подразделяются на элементарные и диспозитивные факторы. Элементарные факторы это выполняемая работа, средства производства (вещественные средства) и материалы. Под выполняемой работой понимают трудовые достижения всех сотрудников (делопроизводителей, работников склада). Производственные средства это средства производства, которые остаются на предприятии после завершения производственного процесса. Материалы расходуются в ходе выполнения работы и могут подразделяться на сырье, вспомогательные и производственные материалы. Сырье это основные составляющие элементы какого-либо нового продукта (например, картофеля), в то время как вспомогательные материалы являются второстепенными составляющими частями (например, приправы). Производственные материалы используются в производстве, но не являются составной частью продукта (например, жир для фритюра).

Производство может быть успешным лишь при условии наличия диспозитивного фактора (руководство, планирование, организация и контроль). Руководство предприятия принимает решение об использовании средств и отдает распоряжения относительно производственного процесса. Планирование это мысленное предвосхищение предстоящих действий; оно является предпосылкой систематического процесса производства. Организация составляет правила для функционирования предприятия. Контроль способствует выполнению составленных планов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ... | 398 | След.

Еще статьи