Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 257

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Калькуляция себестоимости по прямым издержкам

одноступенчатая многоступенчатая

выручка выручка

-- переменные издержки -- переменные издержки

_____________________ _____________________

= доля покрытия издержек = доля покрытия издержек I

-- постоянные статьи издержек -- постоянные издержки на изделия

__________________________ _______________________

= баланс предприятия доля покрытия издержек II

постоянные издержки на группы

изделий

____________________________

= доля покрытия издержек III

-- постоянные издержки отдела

______________________________

= доля покрытия издержек IV

постоянные издержки предприятия

________________________________

баланс предприятия

Это разграничение одноэлементных/ общих расходов и переменных/ постоянных издержек приводит нас непосредственно к базовым формам калькуляции себестоимости по прямым издержкам.

Методы составления калькуляции себестоимости по прямым издержкам:

Шаг 1 разделение затрат каждого места возникновения затрат на

переменные и постоянные

Шаг 2 подсчет только переменных затрат по их носителям

Шаг 3 вычитание переменных затрат из выручки – подсчет доли

покрытия издержек

Шаг 4 исключение постоянных издержек из доли покрытия издержек.

Балансом предприятия будет сальдо!

При разделении затрат на постоянные для вида деятельности и зависимые от вида деятельности нельзя забывать, что постоянные издержки...

крытия издержек.

Балансом предприятия будет сальдо!

При разделении затрат на постоянные для вида деятельности и зависимые от вида деятельности нельзя забывать, что постоянные издержки тоже могут быть подвержены влиянию.

2.5.8. Финансирование

Под финансированием понимается приобретение, предоставление и возврат финансовых средств на предпринимательский процесс. Таким образом, речь идет об "экспозиции платежных, информационных, контрольных и страховых отношений между предприятием и инвесторами" -

Часто используемые в этой связи понятия имущество и капитал происходят из бухучета. Имущество - это сумма всех материальных ценностей, которыми располагает предприятие. Оно подразделяется с активной стороны баланса на основной капитал и оборотный капитал. Так как размеры актива и пассива должны быть одинаковы, равная сумма имеется и на пассиве баланса и обозначается как капитал. Однако из этого не следует, что по содержанию капитал равен имуществу. Имущество показывает применение средств (как средства инвестировались), капитал - происхождение средств (откуда взялись средства). При финансировании речь идет о капитале.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 255 | 256 | 257 | 258 | 259 | ... | 398 | След.

Еще статьи