Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 297

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Различают следующие виды заработной платы:

______________________________________________________________________

Виды зарплат

______________________________________________________________________

Зарплата Повременная и Премиальная Особые

в денежном сдельная оплата и формы

и натуральном зарплата комиссионное

выражении вознаграждение

______________________________________________________________________

Обычно вознаграждение за труд выплачивается в денежной форме (наличные, перевод). Но натуральная оплата производится в вещной форме (питание, жилье, предоставление автомобиля и т. д.). В гостиничном и ресторанном бизнесе частично распространено правило «квартира и стол». Работник их не оплачивает, но должен уплачивать подоходный налог с их денежного выражения.

Вознаграждение за труд (основание налогового обложения) рассчитывается при повременной оплате по количеству рабочего времени (почасовая, дневная, еженедельная и месячная зарплата) без учета качества и количества выполненной работы. В случае низкого качества или количества работы ниже среднего уровня работодатель может потребовать возмещения ущерба, но не имеет права сократить зарплату. Сдельная (аккордная) оплата зависит от количества выполненной работы. Базисом для сдельной оплаты может быть объем оборота, количество изделий в штуках или временной фактор. Далее, может иметься договоренность о единичном или групповом аккорде. В ресторане применяется оплата ...

ожет иметься договоренность о единичном или групповом аккорде. В ресторане применяется оплата выработки отдельного работника по обороту, а для бригад официантов оплата выработки группы работников (т. наз. «общая кружка», «общий котел»).

При премиальной системе оплаты, как и при сдельной оплате, вознаграждается производительность выше среднего уровня, то есть выплачивается дополнительная зарплата (премия). Однако при этом должен гарантироваться минимальный (фиксированный) оклад. Типичными примерами могут служить премии за количество и качества, премии за экономичность, за присутствие на рабочем месте и за пунктуальность.

Под комиссионной оплате понимают процентное участие работника в стоимости совершенных им сделок (= участие в обороте или прибылях предприятия, см. ст. 65 ТК ФРГ). Ее следует отличать от комиссионных с оборота, которые служат стимулом для достижения лучшего результата сделки и поэтому причисляются к премиальному вознаграждению.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 295 | 296 | 297 | 298 | 299 | ... | 398 | След.

Еще статьи