Пособие по подготовке администраторов в ресторане от Федора Сокирянского - страница 13

Пособие по подготовке администраторов в ресторане от Федора Сокирянского

 

Таблица 2


Персонал

Что думает гость

Веселые лица

Я больше люблю, когда меня обслуживают веселые и спокойные люди. Наконец-то я их нашел!

Спокойные лица

Этим людям нравится их работа

Серьезные лица

Что-то в этом ресторане не так... Надеюсь, что все обойдется

Не очень ухоженные лица

Возможно, это предубеждение, но официант с неопрятной бородой заставляет меня думать, что обслуживание будет неаккуратным и вялым. Если при этом официант еще и не причесан, с холодным, безразличным взглядом, неулыбчивый, то я предвижу ужасное обслуживание

Внешний вид

Я никогда не ошибаюсь: если персонал аккуратно причесан, с ухоженными ногтями, в чистой и отглаженной форме, в обуви с нестоптанными каблуками - значит, я в ресторане с отличным обслуживанием

Руки

Кольца и длинные ногти не подходят тем, кто обслуживает. И еще. Если я вижу, что, например, официант от нетерпения и раздражения сжимает кулаки, то у меня создается отрицательное впечатление о ресторане

...

Руки

Кольца и длинные ногти не подходят тем, кто обслуживает. И еще. Если я вижу, что, например, официант от нетерпения и раздражения сжимает кулаки, то у меня создается отрицательное впечатление о ресторане

Движения

Не очень приятно, если тебя обслуживает официант, чрезмерно жестикулирующий или едва передвигающий ноги

Попытайтесь понять, что желает гость. Обращайте внимание на самые мелкие подробности, когда вы:

•усаживаете гостя за столик;
•подаете аперитив;
•рассказываете о блюдах в меню и принимаете заказ;
•приносите закуски;
•подаете основные блюда;
•предлагаете десерт, дижестив.

Будьте особенно внимательны, когда предоставляете счет, рассчитываетесь (оставьте в ящике грязные и испорченные купюры). 

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 73 | След.

Еще статьи