Пособие по подготовке администраторов в ресторане от Федора Сокирянского - страница 6

Пособие по подготовке администраторов в ресторане от Федора Сокирянского

Права и обязанности официантов:

· Официант подчиняется непосредственно администратору.

· Официант несет коллективную материальную ответственность.

1. Официант обязан приходить на работу за час до начала рабочей смены, чтобы своевременно подготовиться к выходу на рабочую позицию.

2. Официант должен опрятно выглядеть (форма чистая, отутюженная, аккуратная прическа, маникюр, лак на ногтях не яркий, запрещены украшения на руках, кроме обручальных колец)

3 .Обязательно наличие зажигалки, калькулятора и запасной ручки.

4. Перед началом работы официант должен узнать о отсутствующих блюдах на кухне и напитках на баре, а также в течение рабочей смены следить за изменениями по ассортименту. 

5. Официант обязан проверить предварительную сервировку на своей рабочей позиции и на протяжении смены поддерживать чистоту и порядок на столах, своевременно убирать грязную посуду и пересервировывать столы.

6. Официант должен добросовестно выполнять основные и дополнительные обязанности, распоряжения администратора.

7. Официанты обязаны встречать и размещать гостей в зале за столами.

8. При приеме заказа быть внимательным к пожеланиям гостей относительно приготовления блюд и напитков (степень прожарки, порция или половина, напитки со льдом, лимоном, с газом и без).

9. Во время работы официант обязан строго соблюдать правила обслуживания....

апитки со льдом, лимоном, с газом и без).

9. Во время работы официант обязан строго соблюдать правила обслуживания.

10. Официант должен быть доброжелательным и приветливым, обязательно желать «приятного аппетита», интересоваться вкусно приготовлены ли блюда. Если гость отказывается от блюда или напитка, то необходимо выяснить причину и поставить в известность администратора.

11. Счета необходимо заполнять аккуратно и разборчиво. Все исправления заверять подписью администратора.

12. При расчете посетителей, вместе со сдачей обязательно отдавать гостю фискальный кассовый чек.

13. Официант обязан провожать гостей, говорить «До свидания и обязательно приглашать посетить ресторан еще, информировать гостей о предстоящих акциях, торжествах проводимых в клубе.

14. Все замечания и пожелания гостей — обязательно сообщать администрации.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 73 | След.

Еще статьи