Пособие по проектированию ресторана. Холодный Цех. Горячий Цех. Овощной Цех. Кондитерский ЦЕХ. Мучной ЦЕХ. - страница 21

Пособие по проектированию ресторана. Холодный Цех. Горячий Цех. Овощной Цех. Кондитерский ЦЕХ. Мучной ЦЕХ.

Численность производственных работников по нормам времени определяется по формуле

__n * t_____

N1 = 3600 * T * q , (2.19)

где N1 - численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, человек;

n - количество изготавливаемых изделий за день, шт., кг, блюд;

t - норма времени на изготовление единицы изделия, с.

t = k * 100, (2.20)

где k - коэффициент трудоёмкости;

100 - норма времени (с), необходимого для приготовления изделия, коэффициент

трудоёмкости которого равен 1;

Т - продолжительность рабочего дня каждого работающего;

q - коэффициент, учитывающий рост производительного труда (q=1,14).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | ... | 63 | След.

Еще статьи