Пособие по проектированию ресторана. Холодный Цех. Горячий Цех. Овощной Цех. Кондитерский ЦЕХ. Мучной ЦЕХ. - страница 52

Пособие по проектированию ресторана. Холодный Цех. Горячий Цех. Овощной Цех. Кондитерский ЦЕХ. Мучной ЦЕХ.

Таблица 2.87 - Расчет количества стеллажей

Тип стеллажа

Габаритные размеры, мм

Количество полок, шт.

Вместимость, лотков

Принятое количество стеллажей, шт.

СТ-3

960*600*2000

5

10

2

СЖ-2

1000*600*1750

5

10

7

Расчет площади кондитерского цеха производится по формулам

Расчеты сведены в таблицы 87, 88.

Таблица 87 - К расчету площади отделения выпечки кондитерских изделий

Наименование оборудования

Марка оборудования

Количество единиц, шт.

Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм

Площадь, занимаемая оборудованием, м2

Просеиватель малогабаритный

МПМВ-300

1

460*380*510

0,17

Тестомесильная машина

ТММ-1М

1

d=790

0,79

Взбивальная машина

МВ-35

1

750*440*1100

0,33...

рского цеха производится по формулам

Расчеты сведены в таблицы 87, 88.

Таблица 87 - К расчету площади отделения выпечки кондитерских изделий

Наименование оборудования

Марка оборудования

Количество единиц, шт.

Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм

Площадь, занимаемая оборудованием, м2

Просеиватель малогабаритный

МПМВ-300

1

460*380*510

0,17

Тестомесильная машина

ТММ-1М

1

d=790

0,79

Взбивальная машина

МВ-35

1

750*440*1100

0,33

Тестораскаточная машина

МРТ-60М

1

1050*740*1200

0,78

Шкаф холодильный

ШХ-1,60

1

1760*970*1920

1,70

Шкаф электрический пекарский

ЭШ-3М

2

1438*1100*1600

3,16

Стол производственный

СП-1200

6

1200*800*850

5,76

Стеллаж

СТ-3

1

960*600*200

0,6






Стеллаж передвижной кондитерский

СЖ-2

2

1000*600*900

1,2

Ванна моечная передвижная

ВМ-4

1

630*630

0,4

Раковина

1

500*400

0,2

Итого

15,09

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 63 | След.

Еще статьи