Три составляющие ресторанного сервиса
Чтобы добиться успеха, следует уделять внимание трем составляющим:
— Подготовка к работе: насколько хороша подготовка к работе, настолько хорош и сервис.
— Обслуживание посетителей: посетитель чувствует себя комфортно, если замечает, что обслуживающий персонал работает единой командой и с полной отдачей.
— Сбыт: консультирование гостя или рекламирование с целью продажи предлагаемого ассортимента блюд и напитков повышают оборот. Залогом успеха являются глубокие профессиональные знания.
Профессиональная одежда
Она может различаться в зависимости от региона. Классическая спецодежда для мужского персонала состоит из следующих вещей:
— белый жакет
— белая рубашка
— черная бабочка или галстук
— черные брюки
— черные носки
— черные ботинки
В зависимости от типа заведения и от мероприятия принято надевать также национальный костюм, смокинг, штреземан (костюм для торжественных мероприятий: чёрно-серые брюки в полоску, однобортный чёрный пиджак, серый жилет), фрак или пиджак для званого обеда/ужина свободного кроя, застёгивающийся на одну пуговицу, белый смокинг.
Внимание! Платный контент. Доступен только подписчикам ресурса
Подписка на закрытый портал FOODRUSSIA.NET стоимостью 3000 в год дает:
АКЦИЯ
Уникальный справочник директора ресторана стоимостью 20000 рублей БЕСПЛАТНО при подписке на сайт
Этот справочник гарантированно позволит вам увеличить прибыль ресторана на 30 % за три месяца работы, с учетом летнего спада.
Проверено на более чем 1000 ресторанов.
Дополнительно: 3 книги.
1. Управляем рестораном эффективно
2. Как привлечь гостей в ресторан
3. Кулинарная наука для поваров
- Открывает более 10 000 страниц портала
- Дает доступ к скачиванию более 5000 файлов
-
бесплатное обучение на дистанционном МБА для рестораторов сроком на полгода.
Подробнее об МБА
- 200 часов видео технологий и рецептов вакуум, шокирование, сувид, пастеризация, МГС;
- более 3000 рецептов, ТТК и фото подачи блюд;
- более 1000 файлов со стандартами и отчетами предприятия;
- более 100 эффективных тренингов для официантов и поваров;
- Foodbook - социальная сеть рестораторов, в которой общается 1000 человек;
- Все методики ХАССП;
- Все методички по работе технологов, шеф-поваров и зав. производством (более 2000 стр.)
-
Программа по анализу ресторанов Analyzer – 300 отчетов и все проблемы, как на ладони + методички по установке и
пользованию;
- удобный и доступный поиск по ключевым словам;
- все файлы доступны для скачивания и редактирования;
- новости рынка и новинки оборудования;
-
концепции ресторанов и готовые меню «под ключ» для ресторанов, столовых, кафе, банкетов;
Уже подписались на услуги портала:
сеть «Шоколадница», сеть «Крошка Картошка», сеть «Чайная Ложка», «Сбарро», сеть «Сабвей», сеть «Две палочки», сеть
«Кофемания», сеть «Вилка Ложка», сеть «Рис», сеть «Теремок», сеть «Traveler’s Coffee», сеть «Лента», сеть «Империя
пиццы», сеть «Васаби», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» и еще 1500 независимых ресторанов России.
Страницы:
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
...
|
215
|
След.
