Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 10

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Требования к сотрудникам и правила поведения

Ухоженный, опрятный внешний вид.

Глубокие профессиональные знания.

Доброжелательное обращение с коллегами.

Личностные характеристики.

Хорошая память, организаторский талант, красноречие, дар импровизации.

Не прерывать беседу за столом.

Не говорить с посетителями ни о другом посетителе, ни о сотрудниках или руководителях.

Никогда не обсуждать с коллегами различия во мнениях при посетителях.

Есть и пить в предназначенном для этого месте.

Работать в команде, а не друг против друга.

Не быть высокомерным; это отталкивает. Напротив, уверенность в себе вызывает позитивную реакцию.

Профессиональное снаряжение

Сервировочные салфетки

Штопор с ножом или винтовой штопор и нож для фольги

Спички или зажигалка

Ножичек-гильотина для обрезания сигар

Письменные принадлежности

Бумажник (кошелек)

Носовой платок

Правила поведения за столом

Поведение за столом в ресторане такое же, как дома.

Обратите внимание на общие правила поведения в общественном месте и на особенности поведения за столом.

Заметки к резюме:

Предупреждение несчастных случаев и техника безопасности

Сотрудник ресторанного сервиса несет в конечном итоге очень большую ответственность. У него есть обязательства не только перед самим собой и своими коллегами, но в первую очередь перед посетителями....

Предупреждение несчастных случаев и техника безопасности

Сотрудник ресторанного сервиса несет в конечном итоге очень большую ответственность. У него есть обязательства не только перед самим собой и своими коллегами, но в первую очередь перед посетителями. Для бесперебойной работы заведения необходимо исключить все возможные причины несчастных случаев и избегать ситуаций, чреватых такой опасностью.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ... | 215 | След.

Еще статьи