Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 29

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

ЛЕВАЯ КОЛОНКА

Стаканы для воды

Стакан для воды, калиброванный; бокал для воды на ножке

Стакан для воды Бокал для воды на ножке

Стакан для лимонада

калиброван; для розлива лимонада

Молочный стакан

калиброван; для холодного или теплого молока, для молочных коктейлей, молочных напитков

Пивные бокалы

— калиброван, в качестве разливного стакана, пивной бокал с ручкой (кружка и кувшин); для розлива пива из бочонка

— не калиброван; может быть разной формы, например, кубок, тюльпан, стебель

СРЕДНЯЯ

Пивной бокал в виде стебля Пивной кубок Пивной бокал в виде тюльпана

Пивной бокал с ручкой

Винные бокалы

— калиброваны, винный кубок; для розлива вина из больших ёмкостей

— не калиброванные, различных форм, например, бордосский винный бокал, бургундский винный бокал

Бокалы для белого вина

Бокал для розового вина Бокалы для красного вина

ПРАВАЯ КОЛОНКА

Бокалы для игристых вин и шампанского

Флейта, кубок, тюльпан и чаша

Чаши знатоки не признают, потому что шампанское или игристое вино в таком бокале теряет слишком многие букетообразующие вещества и углекислоту.

На банкетных мероприятиях, если бокалы для игристых вин уже расставлены, предпочитаются чаши, так как розлив требует не так много времени.

Чаши для игристых вин не следует наполнять, снимая со ...

тюльпан и чаша

Чаши знатоки не признают, потому что шампанское или игристое вино в таком бокале теряет слишком многие букетообразующие вещества и углекислоту.

На банкетных мероприятиях, если бокалы для игристых вин уже расставлены, предпочитаются чаши, так как розлив требует не так много времени.

Чаши для игристых вин не следует наполнять, снимая со стола.

Флейта Кубок Тюльпан Чаша

Бокалы для десертных и сладких вин

для шерри, портвейна, ягодных отборных вин, вина со льдом

РИС. БОКАЛА

Страницы: Пред. | 1 | ... | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ... | 215 | След.

Еще статьи