Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 42

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Гость из Франции

— Завтрак (petit de$jeuner): кофе с молоком (cafe$ au lait), рогалик с маслом (croissant), масло и мармелад. Французы называют это «cafe$ complet».

— Обед (de$jeuner): может быть, как и ужин, основным приемом пищи.

— Ужин (di&ner): французы не спешат с ужином и ужинают довольно поздно.

— Напитки: французы — любители аперитивов, предпочитают вермут, перно (pastis), кир (аперитив из белого вина и черносмородинового ликера); вино к еде обязательно; кофе и дижестивы.

Чем порадовать французского гостя:

— достаточно белого хлеба (baguette) на столе

— графин с водой или минеральной водой (обычно без газа)

— хорошо подобранная карта вин

— рекомендация фирменных блюд, региональных блюд и вин

Названия блюд и употребительные выражения

Hors-d’<>uvre Закуски

Crudite$s Различные сырые овощи, часто с соусом винегрет (vinaigrette)

Salade Салат

Terrine Миска; томится в водяной бане в огнеупорной емкости

Potage, Soupe Суп, например, bouillabaisse = рыбный суп

Poisson Рыба

Crustace$s Морепродукты

Viande Мясо; poulet = курица, canard = утка, agneau = ягнятина, b<>uf = говядина, veau = телятина, porc = свинина

Le$gume Овощи; ratatouille = густой овощной суп в горшочке (рататуй)

Entremets, Dessert Десерт; cre&pe = очень тонкие палачинки, tarte = торт, fromage = сыр

Названия блюд и употребительные выражения

...
ouille = густой овощной суп в горшочке (рататуй)

Entremets, Dessert Десерт; cre&pe = очень тонкие палачинки, tarte = торт, fromage = сыр

Названия блюд и употребительные выражения

Eau mine$rale Минеральная вода; gazeuse = газированная, sans gaze = негазированная

Bie$re Пиво

Vin Вино; vin blanc = белое вино, vin rouge = красное вино; sec = сухое; doux = сладкое

Pain Хлеб

Brioche Выпечка из дрожжевого теста

Coq au vin Курица в соусе из красного вина

Navarin Рагу из ягненка

Addition Счет; l’addition, s’il vous plai&t = счет, пожалуйста

Страницы: Пред. | 1 | ... | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | ... | 215 | След.

Еще статьи