Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 44

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Гость из США

— Завтрак: еще более обильный и разнообразный, чем английский завтрак (свежие фрукты, блюда из яиц, небольшие мясные закуски); кофе, сваренный в кофеварке с фильтром в больших количествах. Американцы ожидают получить привычную для них последовательность сервировки завтрака (поэтому всегда спрашивайте, когда сервировать горячие напитки).

— Обед: меньшие блюда, богатые витаминами и легкие, такие как сандвичи, бургеры, салаты.

— Ужин: основной прием пищи.

— Напитки: американцы привыкли к большому выбору напитков, они ценят калифорнийские вина и пиво низового брожения, а также коктейли, прежде всего на основе водки, джина и виски бурбон.

Чем порадовать американского гостя:

— вода со льдом на столе к каждому приему пищи

— две или три чашки кофе (предложенные без требования)

— напитки хорошо охлажденные или поданные со льдом

— персональная консультация и обслуживание (ожидает, что работник сервиса представится; хочет внимания при размещении)

Названия блюд и употребительные выражения

Ср. с англичанами

Appetizer Закуски

Steaks (Стейк) Спросите о степени готовности; rare = полусырой, с кровью, medium rare = с кровью, розовый, medium = наполовину прожаренный, well done = хорошо прожаренный

Broil Жареный на решетке, гриль

Cookies Кексы, печенье, выпечка

Sanka Кофе без кофеина

Jelly Мармелад

Corn Кукуруза

Pumpkin Тыква; pumpkin cake = тыквенный...

прожаренный

Broil Жареный на решетке, гриль

Cookies Кексы, печенье, выпечка

Sanka Кофе без кофеина

Jelly Мармелад

Corn Кукуруза

Pumpkin Тыква; pumpkin cake = тыквенный пирог

Peanuts Арахис

Check Счет; the check please = счет, пожалуйста

Гость из России

Русская кухня очень разнообразна, ведь она объединяет традиции всех народов бывшего Советского Союза и тем самым — все особенности блюд и напитков различных областей и государств. Это очень автохтонная, традиционная кухня, хотя сегодня в ней усиливаются европейские и западные влияния.

— Завтрак: крепкий черный чай или фруктовый чай (часто с вареньем), также крепкий кофе; хлеб (пресный хлеб с кунжутом — чурек, несладкий белый хлеб — корж или ржаной хлеб — черный хлеб), масло и варенье.

— Обед и ужин: основной прием пищи — ужин, он начинается всегда с холодных закусок. Предпочитаются различные сорта икры, копченая рыба (шпроты, лосось, осетр, сельдь), птица (гусь), мясо и яйца. Гарнир — острые подливки, к икре подаются блины. Русская кухня богата блюдами из красной свеклы, зелени, кислой капусты, капусты и картофеля.

— Напитки: предпочитаются эксклюзивные вина из Франции, а также из Италии и Испании, шампанское, коньяк и виски; традиционны квас и пиво, водка и кумыс (кисломолочный напиток из кобыльего молока).

Чем порадовать русского гостя:

— большой выбор чая и первоклассного кофе

— большой выбор выпечки и хлеба (особенно ржаного)

— яйца и блюда из яиц

— свежие фрукты, тропические фрукты и овощи

— свежевыжатые фруктовые соки (из брусники, вишни и черешни)

— маринованные консервированные овощи

— интернациональные острые соусы

— большие порции

Страницы: Пред. | 1 | ... | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | ... | 215 | След.

Еще статьи