Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 46

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

От резервирования до провожания

Правильно принятый и корректно осуществленный заказ столика (резервирование) — важная предпосылка того, что посещение ресторана окажется приятным. Не менее важны встреча, приветствование и размещение, ведь это первые моменты, в которые вы можете установить позитивный контакт с посетителем.

Резервирование (заказ столика)

Если клиент зарезервировал стол, место надо держать свободным по крайней мере до истечения получаса после окончания срока резервирования.

Принимается ли заказ по телефону или устно, важны следующие данные:

Фамилия и имя заказчика: это важно. Обращаясь к посетителю по имени, вы завоевываете его симпатию.

Без знания имени настоящий контакт затруднителен. Поэтому важно знать имя собеседника.

Сразу же запишите или пометьте себе имя.

Дата и время резервирования

Количество персон

— Зона для курящих или некурящих

— Если клиент остановился в вашем отеле или другом отеле, запишите его название и/или номер комнаты

— Запишите номер телефона клиента (для обратной связи)

— Особые пожелания (например, желателен столик или большой стол)

Отдельный или общий счет

Резервирование сразу же отмечается на плане столов или табличками резервирования, выставляемыми на столик. Таблички резервирования убирают после прихода посетителей.

отмечается на плане столов или табличками резервирования, выставляемыми на столик. Таблички резервирования убирают после прихода посетителей.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | ... | 215 | След.

Еще статьи