Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 50

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

СТРЕЛКА ВНИЗ

Копченый лосось

Суп из спаржи

Ромштекс, прожаренный наполовину

Шоколадный десерт

СТРЕЛКА ИЗ КРУГА

Паштет из косули

Прозрачный суп с блинами

Жаркое из маринованной говядины

Фруктовый салат

Непрерывное обслуживание, причем ненавязчивое, укрепляет у посетителя хорошее впечатление.

Почаще появляйтесь у стола.

Подливайте вино и минеральную воду.

Меняйте использованные пепельницы.

Мероприятия, способствующие успешным продажам

Цель таких мероприятий — пробудить или усилить потребности посетителя и таким образом создать позитивный микроклимат, способствующий успешным продажам.

Мероприятия, способствующие продаже, — это не только ваша активная деятельность в ресторане, они должны начинаться с газетных объявлений, радиорекламы, проведения акций/презентаций перед рестораном, а также приглашений на специальные мероприятия. Речь идет о «вербовке клиентов с улицы». Привлекательно оформленные «домашние странички» в Интернете (постоянно обновляемые) увеличивают объём продаж.

При входе в ресторан мероприятия, способствующие успешным продажам продукции, должны иметь свое логическое продолжение и могут быть дополнены целевыми презентациями (например, на демонстрационных столах).

Витрины

Витрины перед рестораном или у входа с улицы должны быть оформлены так, чтобы прохожий (потенциальный клиент) захотел войти в ресторан....

целевыми презентациями (например, на демонстрационных столах).

Витрины

Витрины перед рестораном или у входа с улицы должны быть оформлены так, чтобы прохожий (потенциальный клиент) захотел войти в ресторан. Они должны быть всегда актуальными.

Демонстрационные столы

Креативно оформленные демонстрационные столы влияют на поведение покупателя. Все, что клиент видит, он покупает охотнее!

Что особенно удобно представлять на демонстрационном столе?

— напитки в оригинальных бутылках, прежде всего вино, крепкие спиртные напитки

— сырые продукты — овощи, фрукты, рыбу, а также моллюсков в раковинах и ракообразных (на льду)

— кондитерские скульптурные композиции, фирменные торты

— специальные темы, например, итальянская неделя, неделя дичи (охотничья), особые праздники, например Рождество, Пасха

Страницы: Пред. | 1 | ... | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | ... | 215 | След.

Еще статьи