Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 51

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Шкаф для вин с климат-контролем

Такие шкафы имеют преимущество по сравнению с демонстрационными столами, поскольку вина можно сервировать в любой момент, так как поддерживается их равномерная температура. Для красных вин имеется собственная климатическая зона, так что со всех точек зрения презентация вин в климатическом шкафу позволяет судить о высокой культуре обращения с винами в ресторане.

Буфет

Буфеты очень удобны в том смысле, что гость может самостоятельно составить свой рацион. Буфеты могут быть самые разные, например завтраков, ланча, закусок, салатов или десертов.

Продажа со столика на колесах

Наиболее популярны:

— столики на колесах с аперитивами и дижестивами

— столики на колесах с закусками

— столик для подачи и разделки мяса в горячем виде

— фламбировочный столик на колесах

— сырный столик на колесах

— столик на колесах с десертами и мучными изделиями

— увлажнитель с регулируемой влажностью или сигарный столик на колесах (обеспечивают оптимальное качество табачных изделий)

— кофейный, чайный столики на колесах

Карты блюд и напитков (меню)

Предложение еды или напитков, как и оформление карт (меню), отражают стандарт заведения. Карты должны быть чистыми, оригинально оформленными, наглядными и при этом «соблазнительными». Карты дня и карты особых блюд (неделя дичи («охотничья»), сезон картофельных блюд и т.д.) дополнительно стимулируют...

ние карт (меню), отражают стандарт заведения. Карты должны быть чистыми, оригинально оформленными, наглядными и при этом «соблазнительными». Карты дня и карты особых блюд (неделя дичи («охотничья»), сезон картофельных блюд и т.д.) дополнительно стимулируют клиентов.

Рис.

Демонстрационный столик

Запишите, что бы вы поставили на рождественский стол и пасхальный стол.

Рис.

Шкаф для вин с климат-контролем

Рис.

Сырный столик на колесах

Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 215 | След.

Еще статьи