Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 52

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Таблички с указателем блюд дня и специальных предложений

Это особые карты или карты акций, целенаправленно используемые как инструмент торговли. Они стимулируют клиентов и тем самым открывают возможности дополнительных продаж.

Анимация

Под анимацией подразумеваются организованные акции гостиницы или ресторана, например смешивание коктейлей или выпечка рождественских кексов вместе с посетителями.

Очень веселая форма анимации — шоу в ресторане. В качестве обслуживающего персонала подключаются актеры и шутками, пантомимой и артистическими номерами развлекают гостей, одновременно осуществляя и профессиональный сервис.

Претензии и правильное поведение при их возникновении

Претензии иногда возникают, и их всегда надо улаживать так, чтобы посетитель остался удовлетворен. Кроме того, претензии имеют и свою положительную сторону, в том смысле, чтобы в дальнейшем избегать повторения ошибок.

Разрешенная к полному удовлетворению клиента претензия повышает его доверие к заведению.

В основном различают следующие поводы для жалоб:

Конкретные претензии

— Грязная посуда или бокалы.

— Суп холодный.

— Напитки слишком холодные или слишком теплые.

— Пища пересолена.

— Порции слишком маленькие.

— Мясо жесткое.

— В помещении сквозит (окно или вентиляция).

ки слишком холодные или слишком теплые.

— Пища пересолена.

— Порции слишком маленькие.

— Мясо жесткое.

— В помещении сквозит (окно или вентиляция).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 215 | След.

Еще статьи