Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 63

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Чеки для кухни и бара

(разделены по блюдам и напиткам)

Рис. ЧЕКОВ

Преимущества: благодаря постоянной статистике продаж, в любой момент можно зарегистрировать и учесть точный оборот конкретного работника по продуктам и группам продуктов, дате и времени или столикам. Так, например, сразу видно, какие продукты плохо продаются. А также можно увидеть, в какое время заведение хорошо или, наоборот, плохо посещается, и после оценки этих данных принять соответствующие меры (изменить служебный план подключения сотрудников).

Электронный блок заказов

Сотрудник сервиса вводит заказы прямо у стола посетителя, сортирует по группам, нумерует. Затем данные передаются по радиосвязи прямо в кухню и в бар. Изменения, специальные гарниры или индивидуальные пожелания по приготовлению блюд передаются по такой же схеме.

Рис.

Комбинированная модель (артикул на мониторе, код на клавиатуре).

Для оплаты кредитными картами можно подключить к аппарату on-line-соединение для проверки кредитных карт. Если клиент собирается платить в иностранной валюте, то аппараты автоматически пересчитывают сумму в другую валюту. Принимаются только бумажные купюры, так как монеты, как правило, не обмениваются банками.

Наряду с эффективным бонированием и выставлением счетов, современные расчетные системы управляют всей товарно-хозяйственной сферой. Инвентарные описи облегчают и определяют закупку товаров.

...

Наряду с эффективным бонированием и выставлением счетов, современные расчетные системы управляют всей товарно-хозяйственной сферой. Инвентарные описи облегчают и определяют закупку товаров.

Рис.

Преимущества: сотрудники экономят время и силы за счет того, что им не надо ходить от клиента в кухню и в бар. Если заказываются блюда, которых уже нет в наличии, сотрудник получает соответствующий сигнал.

Счет, выставляемый клиенту

Каждый счет, который владелец заведения выставляет клиенту, должен соответствовать твердо установленным законным предписаниям.

Существует всеобщая обязанность выдачи чека (квитанции) за предоставленные услуги и товары.

В соответствии с этим необходимо выписывать квитанцию на каждый платеж и вручать плательщику, или получателю услуги, без требования.

В качестве квитанции действуют те письменные документы, которыми оплачивается услуга.

Они должны содержать

— название заведения,

— дату составления (день, месяц, год),

— вид и объем услуги (товары и количество), а также

— цену услуги на момент составления квитанции.

Кроме того, должно быть ясно видно, какие товары обременены %, а какие % налогом на добавленную стоимость (НДС).

Продукты питания имеют налоговую ставку %, все напитки облагаются налогом %. Поэтому общее обозначение «блюда и напитки» недопустимо.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | ... | 215 | След.

Еще статьи