Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 66

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Всегда следует проверять подпись, текущую дату и списки заблокированных кредиток!

В крупных заведениях один терминал для расчета кредитных карт инсталлируется многократно, и расчет осуществляется через телефонную сеть.

Недостаток: кредитное учреждение банк начисляет комиссионные с оборота, в зависимости от суммы — от трех до пяти процентов.

Электронное считывающее устройство для расчетов с помощью различных банковских кредитных карт.

Какие преимущества имеет гастрономическое заведение, принимающее кредитные карты?

Транспондеры

Они находят применение прежде всего в клубах и используются клиентами в форме браслетов, часов и т.п. Этот вид безналичного платежа функционирует путем радио- или магнитной передачи. Транспондеры перед использованием «заряжаются» определенной денежной суммой. Клиент при потреблении напитков, блюд или пользовании услугами не осуществляет никаких платежей, а только предъявляет транспондер. Сумма списывается автоматически.

Задания для самоконтроля

. Опишите различные виды чеков.

. Назовите основные принципы правильного бонирования. Расскажите подробно об аннулировании.

. Что могут делать компьютеризированные контрольные кассы?

. Какие вы знаете современные расчетные системы? Опишите одну из них подробнее.

. Что должен содержать корректный счет, выписанный сотрудником, производившим обслуживание?

. Какие вы знаете безналичные...

p>. Какие вы знаете современные расчетные системы? Опишите одну из них подробнее.

. Что должен содержать корректный счет, выписанный сотрудником, производившим обслуживание?

. Какие вы знаете безналичные платежные средства? Опишите два из них.

ВЕТИКАЛЬНО: 

Резюме

Бонирование

Чек — это внутренний расчетный документ. Он должен содержать дату, номер стола и номер комнаты, а также иногда количество персон. Также в нем указаны количество и вид товаров, цена, а также подпись или номер сотрудника, производившего обслуживание.

Основные принципы правильного бонирования:

— Пишите разборчиво

— Используйте сокращения

— Четкое разграничение последовательности блюд

— Аннулирование путем вычеркивания написанного (storno)

— Цена за кувертный набор всегда рассчитывается в первую очередь

Страницы: Пред. | 1 | ... | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | ... | 215 | След.

Еще статьи