Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП - страница 9

Пособие по сервису официантов в ресторане. Сборник ЦТОП

Задания для самоконтроля

. Какие требования выдвигаются сегодня к работникам ресторанного сервиса?

. Из чего состоит профессиональная одежда (основная) для мужского и женского персонала?

. Какие предметы работник ресторана должен всегда иметь при себе?

. Как происходит прием новых сотрудников?

. Поведение за столом в ресторане — такое же, как дома. Какие правила поведения за столом следует знать?

. Объясните следующие профессиональные выражения: a la carte, amuse-bouche, бариета, кесттеринг, дегустация, event, менаж, ro&ti, tip, vorleger.

. В чем различие между гурманом и гурмэ?

ВЕРТИКАЛЬНО: Резюме

Три этапа ресторанного сервиса

Подготовка к работе — Обслуживание посетителя — Сбыт продукции

Прием на работу новых сотрудников

Учитывается первое впечатление.

Профессиональная одежда

Белый жакет Черная юбка

Белая рубашка Белая блуза

Черная бабочка или галстук Иногда бабочка

Черные брюки Белый фартук

Черные носки Чулки (подходящие к одежде)

Черные ботинки Черные туфли (на низком каблуке)

Зачастую используется фирменная униформа или национальный костюм. В зависимости от типа заведения и от мероприятия мужчины надевают смокинг, штреземанн, фрак или белый смокинг.

рменная униформа или национальный костюм. В зависимости от типа заведения и от мероприятия мужчины надевают смокинг, штреземанн, фрак или белый смокинг.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 215 | След.

Еще статьи