Пособие по сервису в ресторане - страница 101

Пособие по сервису в ресторане

Допустим, отдел поддержки продаж/обслуживания гостьов возьмет на себя бóльшую часть послепро- дажного обслуживания – доставку, обмен и ремонт, – которым раньше занимались сами продавцы. Мо- дель TARP показала, что производительность про- давцов может возрасти на 5 %. В денежном выраже- нии это эквивалентно одной дополнительной встрече с гостьом в неделю. Причем такая дополнительная производительность обойдется вам почти бесплатно. Рой Читвуд, автор книги «Продажи мирового клас- са» [World Class Selling] и президент компании Max Sacks International, говорит, что в среднем встреча с гостьом обходится компании в 99–452 долл., причем независимо от личной эффективности продавца.

Модель экономического эффекта сервиса позволя- ет руководителям определить, как растут прибыль и рентабельность инвестиций по мере снижения уров- ня скрытого недовольства. Недовольства, о котором гостьы вам не скажут, но которое может вызвать их уход к конкурентам.

Наконец, модель помогает рассчитать размер эко- номии за счет уменьшения количества контактов с гостьами и увеличения числа довольных гостьов.

О важности сервиса в цифрах

Эта модель – подлинное спасение для руководите- лей, ответственных за контроль над системой обслу- живания гостьов. Она дает им конкретные цифры, подтверждающие, что вверенная им служба – корпо- ративный центр прибыли, стимулирующий рост про- даж.

Итак, Модель экономического эффекта сервиса по- казывает:

  1. Рост продаж и рентабельности инвестиций в...
та сервиса по- казывает:

  1. Рост продаж и рентабельности инвестиций в ре- зультате улучшения сервиса. Сервис улучшается бла- годаря мерам, нацеленным на предотвращение недо- вольства гостьов.
  2. Снижение затрат на сервис благодаря профилак- тике недовольства гостьов.
  3. Общий позитивный эффект за счет расширения круга довольных гостьов благодаря хорошему сер- вису.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | ... | 319 | След.

Еще статьи