Пособие по сервису в ресторане - страница 125

Пособие по сервису в ресторане

Вот что пишет журнал Time в статье, посвященной проблемам сервиса: «…у многих продавцов, водите- лей служб доставки и других сервисных работников нет мотивации вследствие низкой оплаты труда и от- сутствия перспектив карьерного роста». По словам журналиста Дэвида Хальберстама, чей бестселлер

«Подведение итогов» [The Reckoning] представляет собой хронику упадка американской автомобильной промышленности, «главные вопросы, которые зада- ют себе люди: ”Эта работа даст мне что-нибудь? Это достойная работа?” Нет».

Но мы по-прежнему верим, что искусству обслужи- вать можно научить любого, кого мы нанимаем.

General Electric: Сервис мирового класса

General Electric – одиннадцатая по величине и четвертая по рентабельности компания в мире. С тех пор как у ее руля встал Джек Уэлч, объем продаж GE вырос в 3,7 раза, прибыль – в 5,7 раза. Уэлч сделал акционеров более богатыми, чем любой другой CEO в истории.

Вот что говорит Уэлч: «Размер – это скорее неповоротливость, чем скорость, простота и уверенность в себе. Разбейте эту систему на части. В работе должны активно участвовать все сотрудники. Позор вам, если хотя бы один из них будет простаивать без дела. Возьмите своих людей в оборот. Пусть они мечтают, экспериментируют, заряжают компанию энергией, и вы станете первыми».

Уэлч говорит, что руководители должны «увлекать за собой и воодушевлять людей.

Что толку, если вы крутитесь на месте, как дервиш, но никого не заряжаете своей энергией? Чтобы выразить ...

утитесь на месте, как дервиш, но никого не заряжаете своей энергией? Чтобы выразить суть работы менеджера, я часто использую следующую метафору: менеджер – это человек, у которого в одной руке банка с удобрениями, а в другой – лейка с водой. Представьте, что ваш персонал – это цветы, и вам нужно вырастить прекрасный сад. Если какой-то цветок не растет, вырвите его и посадите другой. Управлять компанией – значит собрать вокруг себя лучших».

Уэлч считает, что необходимо проявлять жесткость, чтобы повысить качество человеческого капитала: «В конечном счете General Electric – это люди, а не деньги или оборудование». Когда Уэлча спросили, чего ждать от будущего, он ответил: «Все ускоряется. Темпы изменений возрастают по экспоненте».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | ... | 319 | След.

Еще статьи