Пособие по сервису в ресторане - страница 13

Пособие по сервису в ресторане

Что такое качественное обслуживание гостьов?

Несомненно одно: представления гостьов о каче- ственном обслуживании радикально изменились. Се- годня это определение включает удобное месторас- положение, широкий ассортимент, лидерство в товар- ной группе и оперативность, а подчас и конкуренто- способные цены.

Но глубинная природа обслуживания осталась неизменной. Люди хотят от сотрудников компании вежливости, знания продукта, помощи и энтузиазма.

Качественный сервис – это концентрация всех ре- сурсов и всех сотрудников компании на удовлетворе- нии гостьов. Именно всех сотрудников, а не только тех, которые непосредственно общаются с гостьом

– лично, по телефону или через Интернет.

Сервис – это все: продажи, складское хозяйство, доставка, товарно-материальные запасы, обработка заказов, кадры, отношения с сотрудниками, установ- ка и монтаж, корреспонденция, выставление счетов, продажи в кредит, финансы и бухучет, реклама и свя- зи с общественностью, обработка данных и т. д. Эле- мент обслуживания есть во всем, что делает каждый сотрудник в компании, потому что в итоге любая де-

ятельность влияет на реальное или воспринимаемое качество продукта или услуги, приобретаемых клиен- том.

Функции сервиса – сохранить имеющихся клиен- тов, привлечь новых и создать у всех гостьов жела- ние и потребность продолжать сотрудничество с ва- шей компанией. Иными словами, задачи качествен- ного сервиса:

  • поддержание гостьской базы;
  • развитие гостьской базы....
ого сервиса:

  • поддержание гостьской базы;
  • развитие гостьской базы.

С точки зрения отношений качественный сервис –

это:

  • заботливость;
  • вежливость;
  • честность;
  • готовность помочь;
  • оперативность;
  • доступность;
  • дружелюбие;
  • знания;
  • профессионализм.

Информационный бюллетень Quality Assurance Report утверждает, что только когда компания точно знает, какого обслуживания ожидают ее гостьы, все-

гда и полностью удовлетворяет эти ожидания за день- ги, которые гостьы готовы заплатить, и при этом по- лучает желаемую прибыль, она может заявлять, что добилась совершенства в обслуживании гостьов. Поэтому наиболее точным и всеобъемлющим опре- делением обслуживания гостьов мне кажется сле- дующее: «Обслуживание – это то, что думают о нем ваши гостьы». Я голосую за него обеими руками.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 319 | След.

Еще статьи