Пособие по сервису в ресторане - страница 136

Пособие по сервису в ресторане

Важный урок должны извлечь все компании, осо- бенно малый бизнес и компании, далекие от инду- стрии развлечений: в основе привлекательной корпо- ративной культуры Disney – обучение персонала, зна- ние сотрудниками истории и философии компании, уважение к сотрудникам, понимание важности ими- джа компании в глазах общественности. Эта культура дает Disney огромное преимущество перед другими сервисными организациями с точки зрения привлече- ния лучших людей. Впрочем, любая компания может повторить успех Disney.

Малобюджетное обучение

Поскольку большинство небольших компаний не располагают достаточными ресурсами для обучения персонала, они могут обратиться в Управление по делам малого бизнеса и Министерство образования США, которые разработали специальное руковод- ство. В нем кратко описаны варианты обучения без от- рыва от производства для небольших фирм. Свежую информацию можно получить в Юридическом отделе Управления по делам малого бизнеса.

Отраслевые ассоциации (национальные или на уровне штата) могут предоставить учебные пособия и материалы, которые помогут в обучении и развитии персонала.

Например, Учебный фонд Национальной ассоциа- ции ресторанов разрабатывает семинары, учебники, видеофильмы и специализированные программы, в том числе программы внутрикорпоративного обуче- ния для мелких и средних сетей. Помимо этого Фонд закупил в Университете Корнелла более десяти кур- сов для самообучения и предлагает их членам ассо- циации.

Service Quality Institute...

ации.

Service Quality Institute по заказу пивоваренной ком- пании Miller Brewing разработал специальный тренинг по обслуживанию гостьов. Компания знает, что ори- ентированные на гостьов и уверенные в себе со- трудники продадут больше пива Miller.

Некоторые сети магазинов по продаже товаров первой необходимости широко используют для обу- чения своего персонала видеокурсы. The Pantry, сеть из 460 магазинов (штат Северная Каролина), сама снимает фильмы об обслуживании гостьов, об ис- тории и философии компании. Кроме того, она дела- ет видеоролики с новостями, объявлениями и инфор- мацией о маркетинговых программах. Стоимость пол- ного производства одного фильма составляет около

10 тыс. долл. The Pantry уверена, что благодаря этим видеофильмам ей удалось вдвое сократить текучесть кадров.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | ... | 319 | След.

Еще статьи