Пособие по сервису в ресторане - страница 139

Пособие по сервису в ресторане

Если ваши сотрудники научились относиться к кли- ентам как к друзьям, а не как к врагам и помехе в рабо- те, то гостьы начинают улыбаться и называть их по имени. Это воодушевляет сотрудников, они начинают работать с большим энтузиазмом и получают больше похвальных отзывов от гостьов. Это стимулирует их работать еще старательнее. Растет их уверенность в себе. Укрепляется трудовая дисциплина. Рождается чувство гордости и командный дух, что резко повыша- ет уровень удержания персонала.

Если сотрудники получают удовлетворение от об- щения с гостьами, то скорее всего они довольны своей работой. Как следствие снижается текучесть кадров – это немалое преимущество в наши дни, ко- гда хороших сотрудников трудно найти и еще труднее удержать.

Хорошее обслуживание сокращает текучесть кад- ров по следующим причинам.

  1. Оно улучшает настроение гостьов, а сотрудни- кам нравится работать там, где гостьы довольны.
  2. Хорошее обслуживание повышает репутацию компании в обществе, а людям нравится работать в компании с хорошей репутацией, это отражается и на их собственной репутации.

Плохое обслуживание повышает текучесть кадров

Текучесть кадров снижается, если люди считают, что их компания предоставляет высококачественный сервис.

Питер Грегерсон-старший, бывший председатель совета директоров и президент компании Warehouse Groceries Management, признает влияние уровня об- служивания гостьов на текучесть рабочей силы. Од- на из целей их корпоративной программы обслужива-...

ь рабочей силы. Од- на из целей их корпоративной программы обслужива- ния гостьов звучала так: «Поднять ценность и значи- мость сотрудников в глазах компании и в их собствен- ных глазах».

«Мы хотели развить у персонала такие навыки об- служивания, которых нет у наших конкурентов, – го- ворит Грегерсон. – Благодаря этому мы рассчитыва- ли увеличить объем продаж и повысить прибыль за счет повторных сделок и сокращения числа жалоб от гостьов. Кроме того, мы считали, что это снизит те- кучесть кадров».

Когда люди начинают получать удовольствие от своей работы, а показатели текучести кадров снижа- ются, – это огромное достижение, учитывая высокую стоимость подбора и обучения персонала. Отныне сотрудники остаются с вами, поэтому не нужно посто- янно искать новых.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | ... | 319 | След.

Еще статьи