Пособие по сервису в ресторане - страница 146

Пособие по сервису в ресторане

Сотрудничество

Наверняка и другие работодатели в вашем окруже- нии сталкиваются с похожими проблемами при при- влечении и удержании персонала. Многие имеют или хотели бы иметь собственную программу поощрений. Предложите им наладить взаимный обмен подароч- ными сертификатами. Пусть каждая компания – кино- театр, ресторан, магазин или автозаправка – предложит свои подарки другим.

С 1985 г. Бюро по туризму [Convention and Visitors Bureau] из Арлингтона (штат Техас) использует опи- санную выше схему и спонсирует поощрение сотруд- ников, которые работают в компаниях, обслуживаю- щих туристов. Промоакции «Арлингтон любит компа- нию», карточки на столиках в ресторанах и плакаты призывают туристов сообщать в бюро имена сотруд- ников, которые были особенно приветливы и внима- тельны. Победители еженедельных лотерей получа- ют бесплатные билеты в развлекательные парки или на бейсбольные матчи Texas Rangers.

В конце лета для отличившихся сотрудников про- водится большая лотерея и разыгрывается главный приз – тур на двоих; такой же тур выигрывает турист, номинировавший победителя. Однажды главным при- зом был четырехдневный отдых на Гавайях.

Времена меняются, и менеджеры уже не могут пас- сивно наблюдать за текучестью кадров и надеяться, что их сотрудники всегда будут довольны, трудолю- бивы и послушны и до самой пенсии сохранят пре- данность компании. Нет, сегодня менеджеры должны стать настоящими лидерами. Они должны взять на себя ответственность и бороться с текучестью...

тветственность и бороться с текучестью кад- ров, применяя стратегии удержания персонала. Они должны научить свою компанию поддерживать и поощрять сотрудников.

Глава 7

Награда – лучший стимул для персонала

Сломайте свой кнут

Доллары, которые выдают гостьу кассиры в разных банках, абсолютно одинаковые. Отличаются кассиры.

Стэнли Маркус, почетный председатель совета директоров Neiman Marcus

«Единственный способ мотивировать персонал – больше платить». Еще остались менеджеры, которые свято верят в этот давным-давно устаревший управ- ленческий принцип.

Что из этого вытекает для невежественных мене- джеров? «Поскольку нам не по карману повышать зарплаты, увы, компании придется смириться с пло- хим обслуживанием. Мы сделали все, что было в на- ших силах…»

Страницы: Пред. | 1 | ... | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | ... | 319 | След.

Еще статьи