Пособие по сервису в ресторане - страница 154

Пособие по сервису в ресторане

Менеджеры второго уровня обязаны руководить, подавая личный пример, если желают изменить по- ведение людей. Нельзя, чтобы подчиненные поймали их где-то между «Делайте, как я говорю» и «Не делай- те, как делаю я». Менеджеры, которые руководят, по- давая личный пример, говорят «Делайте так, как де- лаю я». Они справедливы, последовательны и компе- тентны в обращении с людьми, которые им подчиня- ются.

Менеджеры среднего и низшего звена должны по- мочь рядовым сотрудникам увидеть связь между их работой и целями компании. Сотрудники должны осо- знать, что от качества предоставляемого ими серви- са напрямую зависит достижение целей высшего ру- ководства и их непосредственного начальства.

И последнее замечание: не надо рассматривать кампанию по повышению качества сервиса как едино- временный акт, результаты которого останутся навечно. Нет, для того чтобы качественный сервис в вашей компании выжил и не прекращал творить чудеса ло- яльности гостьов, необходима постоянная привер- женность руководства и неослабный энтузиазм пер- сонала.

Обучение

Обучение тому, «как это делать», – еще один клю- чевой элемент, без которого вы не получите каче- ственного сервиса. Если люди точно знают, что и как им нужно делать, увеличивается вероятность, что они будут это делать.

Сотрудников следует обучать не только тем на- выкам, которые непосредственно необходимы для предоставления качественного сервиса, но и тем, ко- торые помогут им в отношениях с коллегами по рабо- те.

Однако...

ношениях с коллегами по рабо- те.

Однако обучение дает и другие преимущества.

«Как правило, обучение позволяет продавцам почув- ствовать себя особенными», – говорит Чарльз Джек- сон, консультант по вопросам маркетинга и менедж- мента в Бюро по трудоустройству Right Associates из Принстона (штат Нью-Джерси). Джексон был стар- шим вице-президентом по персоналу сети универма- гов John Wanamaker’s в Филадельфии.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | ... | 319 | След.

Еще статьи