Пособие по сервису в ресторане - страница 160

Пособие по сервису в ресторане

Если вы вознаграждаете своих сотрудников за пре- восходное обслуживание гостьов, то ваши гостьы будут получать превосходное обслуживание.

Сеть салонов Маккормака проводит мотивацион- ные классы, которые помогают создать у сотрудников ориентированность на гостьов, повысить их уверен- ность в себе. Комментирует Маккормак: «Если вы за- ботитесь о своих сотрудниках, они будут заботиться о ваших гостьах. У компании не будет проблем, пока ее сотрудники счастливы. Но если сотрудники не на вашей стороне, как они могут способствовать процве- танию вашего бизнеса?»

Командный дух

Двое каменотесов обтесывали гранитные глыбы. Проходивший мимо человек спросил у них: «Что вы делаете?» Первый каменотес угрюмо проворчал:

«Пытаюсь обтесать этот чертов камень». Второй, ко- торому явно нравилась работа, ответил: «Моя брига- да строит собор». Если рабочий способен предста- вить «целый собор» и видит свой вклад в строитель- ство, его производительность и удовлетворение от ра- боты гораздо выше, чем у того, кто видит перед собой лишь гранитную глыбу и долгий тяжкий труд.

Именно благодаря командному духу стал так популярен «День выписок» в University National Bank

& Trust Company в Пало-Алто (штат Калифорния). В первый день каждого месяца все сотрудники банка, включая председателя совета директоров, собирают- ся за огромным столом в комнате для переговоров, чтобы разложить по конвертам выписки с банковских счетов. Благодаря этому гостьы получают уникаль- ную для банков...

. Благодаря этому гостьы получают уникаль- ную для банков услугу – ежемесячную выписку всего через два дня после окончания месяца.

Совместное достижение важной цели создает ко- мандный дух и ориентированную на гостьов корпо- ративную культуру.

По сообщению University National Bank, рентабель- ность его активов на 75 % выше, чем в среднем по штату. Этот рекорд руководители банка связывают с качественным обслуживанием гостьов и командным духом.

Bank of San Francisco разработал принцип команд- ной работы по обслуживанию гостьов. Руководите- ли команд – «предприниматели», они имеют свободу действий и могут самостоятельно подбирать коман- ды. Они отлично знают рынки, которые обслуживают их команды, у них есть все необходимые полномочия, они всегда получат любую поддержку, необходимую им для развития своего «дела». Задача остальной ча- сти банка – администрации, филиалов, операционного и кредитного отделов – помогать работе команд. Все руководители команд регулярно встречаются с представителями других подразделений и со старши- ми менеджерами, чтобы обеспечить надежную и ка- чественную поддержку.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | ... | 319 | След.

Еще статьи