Пособие по сервису в ресторане - страница 179

Пособие по сервису в ресторане

«Человеческое» отношение к персоналу поощряет хороших сотрудников остаться и мотивирует их работать на благо компании – предоставлять качествен- ное обслуживание и добиваться удовлетворенности гостьов.

Отдел сотрудников

Бывший «отдел кадров» в Wal-Mart теперь называ- ется «Отдел сотрудников». В военно-торговой служ- бе Сухопутных войск и ВВС США также имеются Под- разделения людей вместо отдела кадров или людских резервов. Многие компании перестали называть но- вых сотрудников «вновь принятым персоналом» из-за пренебрежительной окраски этого штампа.

В Disney руководители придерживаются следую- щей философии: в любом бизнесе, который зависит от персонала «первой линии», руководство должно не только управлять, но также доверять и уважать.

«Было время, когда люди были “факторами произ- водства”, которыми управляли чуть иначе, чем маши- нами или капиталом. Сегодня все изменилось. Луч- шие люди не потерпят такого отношения, – говорит Роберт Уотерман в книге “Фактор обновления” [The Renewal Factor]. – …если такой стиль руководства ко- гда-либо и был продуктивным, то сегодня он имеет обратный эффект. Если капиталом и машинами мож- но управлять как однородной массой, то люди – это личности. Ими нужно управлять как личностями».

Дейл Бузер, президент компании Boozer Lumber из Колумбии (штат Южная Каролина), применяет подход Уотермана на практике. Он говорит: «Мы относимся к сотрудникам как к важной части нашей компании. Ни одно решение, которое их затрагивает, не...

й компании. Ни одно решение, которое их затрагивает, не прини- мается без их участия. Мы стараемся составлять гра- фики отпусков так, чтобы было удобно им, а не нам. И еще мы стараемся дать им возможность зарабаты- вать больше денег с помощью программ поощрений».

Все эти усилия окупаются, говорит Бузер: «Люди хо- тят работать в нашей компании».

Самоуважение – великое чувство. Дайте сотрудни- кам почувствовать уважение к себе, и вы создади- те прочную базу для программы обслуживания кли- ентов. По словам Элейн Гроссингер-Этесс, бывшего президента Американской ассоциации отелей и моте- лей, «нам нужно привить сотрудникам чувство само- уважения. Сотрудников нужно воспитывать, обучать и мотивировать. Я думаю, это сотворит чудеса трудо- вой дисциплины и мотивации».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | ... | 319 | След.

Еще статьи