Пособие по сервису в ресторане - страница 180

Пособие по сервису в ресторане

приверженность всей компании

Когда приверженность обслуживанию гостьов становится общекорпоративной культурой и когда топ-менеджеры постоянно подкрепляют эту привер- женность своими словами и делами, то и сотрудники становятся приверженными. И мотивированными.

Приверженность не вводится в приказном порядке. Чтобы ее создать, требуется активная коммуникация с персоналом и умение руководства перевести вели- кие дела в конкретные малые задачи, чтобы все и каж- дый в компании могли внести свой вклад в достиже- ние общей цели.

Самая эффективная мотивация фокусируется на качестве продуктов и услуг – это дает людям ощуще- ние ценности своей работы, – и на качестве человече- ского капитала, что помогает людям поверить в соб- ственную ценность.

Прибыль как мотивирующий фактор не очень-то вдохновляет рядовой персонал, если только речь не идет о выживании компании. Но даже тогда прибыль может быть недостаточным мотиватором для обычно- го сотрудника.

Лучшие компании создают гостьоориентированную культуру из следующих элементов: сотрудниче- ство + коммуникация + приверженность.

участие персонала

Я неоднократно повторял, что программа обслужи- вания гостьов только тогда наберет полную силу, ко- гда в ней будут участвовать все сотрудники компа- нии. Компания Scott Paper – одна из многих, где от- лично это понимают. Приверженность гостьам часто основывается на умении слушать: Ли Якокка, бывший председатель совета директоров Chrysler Corporation, говорит,...

и Якокка, бывший председатель совета директоров Chrysler Corporation, говорит, что Chrysler внимательно слушает, что гово- рят ее сотрудники об обслуживании гостьов.

Развивая «командный дух», компания American Express создала Специальную комиссию по обслужи- ванию гостьов, которая состоит из ключевых пред- ставителей служб по работе с гостьами всех отде- лов компании. Специальная комиссия – это информа- ционный центр, где сотрудники компании могут встре- титься и обсудить связанные с обслуживанием про- блемы, с которыми сталкиваются их отделы. Таким образом сотрудники принимают активное участие в деятельности всей компании, обсуждая проблемы и вырабатывая решения.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | ... | 319 | След.

Еще статьи