Пособие по сервису в ресторане - страница 183

Пособие по сервису в ресторане

Мотивация как способ сохранить кадры

Когда ваши сотрудники высокомотивированы, про- блемы текучести кадров и найма обычно решаются сами собой. Если вы регулярно подкрепляете их мо- тивацию, в конце концов в вашей компании будут ра- ботать более опытные сотрудники, которые предо- ставляют более качественный сервис. А качествен- ный сервис – это сильнодействующее лекарство от текучести кадров.

Когда сотрудники научатся предоставлять каче- ственное обслуживание и войдут во вкус, когда они увидят, что их гостьы улыбаются и приходят снова, они начнут получать удовольствие от работы. Клиен- ты со своей стороны уже не ждут от сотрудников гру- бости или некомпетентности и, как следствие, боль- ше не обращаются с вашим персоналом как со сбо- рищем грубиянов и невежд.

Гостьы как друзья

Когда качественный сервис превращает гостьов из врагов в друзей, сотрудники перестают относить- ся к своей работе как к каторге, столь тягостной и надоевшей, что не хочется идти на работу. Теперь они хотят сохранить свою работу. В результате снижается текучесть кадров, что приводит к уменьшению общих издержек на рабочую силу, включая затраты на наем и обучение.

Рабочие места отныне заполнены квалифициро- ванными сотрудниками, чьи навыки предоставления качественного сервиса поддерживают высокую ло- яльность гостьов, и, таким образом, снижаются за- траты на замену ушедших к конкурентам гостьов. Больше не нужны объявления «Требуются сотрудни- ки», не нужны бесконечные собеседования...

сотрудни- ки», не нужны бесконечные собеседования и провер- ки рекомендаций. Становится гораздо меньше бумаж- ной работы.

Как снизить текучесть кадров

Самый эффективный способ уменьшить текучесть кадров – не «платить им больше», не «увеличивать социальный пакет», не «создавать больше громких должностей» (главные швейцары, главные консьержи и главные горничные), не «посылать им открытки ко дню рождения или индейки на Рождество».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | ... | 319 | След.

Еще статьи