Пособие по сервису в ресторане - страница 184

Пособие по сервису в ресторане

Самый эффективный способ снизить текучесть кадров – ценить, хвалить и мотивировать сотрудников на качественную и эффективную работу, от которой они будут получать личное удовлетворение. Это за- ставит их трудиться еще старательнее, чтобы сохра- нить свое рабочее место.

Например, одним из главных результатов програм- мы обслуживания гостьов, разработанной Service Quality Institute для Kroger’s, крупнейшей в США се- ти супермаркетов, стало снижение текучести кадров и прогулов.

Высокая текучесть кадров признак плохого сервиса

Низкая текучесть кадров – столь непременное следствие высокой мотивации персонала, создавае- мой программами качественного сервиса, что ее про- тивоположность – высокую текучесть кадров – сле- дует рассматривать как тревожный звонок, предупре- ждающий о наличии серьезных проблем с сервисом. Это один из важнейших выводов, сделанных консал- тинговой фирмой Forum Corporation в ходе исследо- вания более 700 компаний по всему миру. Текучесть рабочей силы напрямую зависит от мнения персона- ла о качестве предоставляемого сервиса. Как устано- вила Forum, причина увольнения некоторых сотруд- ников – недовольство качеством обслуживания внеш- них и внутренних гостьов и давящая атмосфера негативного отношения, царящая во всей компании.

Поэтому, если ваша цель – качественный сервис для гостьов и снижение текучести кадров, что по- вышает способность персонала предоставлять каче- ственный сервис, вот несколько советов.

  • Сделайте акцент на нематериальные...

  • Сделайте акцент на нематериальные стимулы – уважение к сотрудникам и признание их идей.
  • Наделите своих сотрудников полномочиями при- нимать решения, необходимые для удовлетворения потребностей гостьов, поскольку это их обязан- ность.
  • Обеспечьте им признание, личное удовлетворе- ние от работы и возможности для самореализации.
  • Информируйте своих сотрудников и доверяйте им.

Времена меняются. Если вы стремитесь к совер- шенству в обслуживании гостьов, сначала нужно до- стичь совершенства в отношениях со своими со- трудниками.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | ... | 319 | След.

Еще статьи