Пособие по сервису в ресторане - страница 217

Пособие по сервису в ресторане

К активному участию в программе обслуживания гостьов нужно привлечь всех сотрудников. Если «си- лы поддержки» не признают необходимость каче- ственного сервиса и его важность для всей компа- нии, то сервисные сотрудники будут постоянно испы- тывать трудности, пытаясь получить в других подраз- делениях помощь, необходимую им для обслуживания гостьов.

Слишком короткая программа, никакого продолжения

Как правило, обучение проводится в аудитории и состоит из одного занятия, которое длится менее двух часов, а иногда и меньше часа. Инструктор называет основные темы, включает проектор, выключает свет и уходит. К обучению обслуживанию гостьов относят- ся как к прививке. Сделали укол и забыли.

К сожалению, большинство компаний предпочита- ет именно такой тип обучения. Когда же впослед- ствии руководство замечает, что навыки сотрудников нисколько не улучшились, оно обвиняет сотрудников в отсутствии рвения к учебе.

В главе 13 я объясню, почему такой тип обучения – напрасная трата времени и денег.

Нет понимания важности сервиса

Обучение не связано с системами управления эф- фективностью и не обеспечено поддержкой руковод- ства, оно – одинокий остров посреди большого озе- ра. На самом же деле обучение и множество других обязательных компонентов должны быть объединены для успеха компании.

Фокус только на внешних гостьах

Практически все программы обучения качествен- ному сервису направлены исключительно на обслу- живание внешних гостьов. И лишь немногие...

исключительно на обслу- живание внешних гостьов. И лишь немногие затра- гивают вопросы внутреннего обслуживания или взаи- мосвязь между качеством обслуживания внутренних гостьов и удовлетворением внешних. Программы, которые это делают, считаются образцами совершен- ства и получают множество наград.

Сервис и продажи: брак по расчету

Качественный сервис повышает эффективность маркетинговых стратегий, увеличивает объем продаж и лояльность гостьов. Маркетинг привлекает клиен- тов, а качественный сервис удерживает их.

Если компания создана не на один день, она долж- на уделить особенно пристальное внимание после- продажному обслуживанию. Когда речь идет об удер- жании гостьа, то, что вы делаете для него после то- го, как он заплатил деньги или подписал контракт, не менее важно, чем то, что вы делали до этого.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | ... | 319 | След.

Еще статьи