Пособие по сервису в ресторане - страница 223

Пособие по сервису в ресторане

правило, которое их объединяет: «Обращайтесь с гостьами, как с друзьями». Сервисный сотрудник должен по-дружески приветствовать каждого гостьа, подходить к каждому гостьу индивидуально, благо- дарить его за любую покупку и приглашать приходить еще.

Один из тренингов по обслуживанию гостьов для туристического бизнеса (питание, проживание, раз- влечения и отдых) прививает сервисным сотрудникам следующие навыки дружелюбного поведения:

  • разговаривать сердечно и с воодушевлением;
  • улыбаться;
  • смотреть людям в глаза;
  • знать гостьов по именам и запоминать их;
  • сообщать имена гостьов своим коллегам;
  • выполнять свою работу профессионально и с удовольствием;
  • при каждой возможности дружески высказывать свое мнение.

Чтобы привить персоналу конкретные навыки «как это сделать», можно использовать творческие подхо- ды, которые позволяют привлечь и удержать внима- ние людей. Примером может быть настольная игра в отелях Sonesta Hotels. «Мы хотели создать обучаю- щий инструмент, который заинтересует и увлечет людей», – говорит Жаклин Соннабенд, директор по пер- соналу и дочь председателя совета директоров Род- жера Соннабенда. Она признает, что некоторые со- трудники поначалу относятся к игре скептически, но добавляет, что присущие игре вызов, развлекатель- ный элемент и, наконец, призы быстро берут верх.

Играют в нее на обычном игровом поле, которое раскладывается на столе и похоже на упрощенный ва- риант игры «Жизнь» (Life). Четыре или пять команд, каждая из двух...

на столе и похоже на упрощенный ва- риант игры «Жизнь» (Life). Четыре или пять команд, каждая из двух игроков, по очереди бросают кубик и передвигают фишки.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 221 | 222 | 223 | 224 | 225 | ... | 319 | След.

Еще статьи