Пособие по сервису в ресторане - страница 227

Пособие по сервису в ресторане

«Если к вам заходит покупательница и говорит, что она видела “прелестный костюмчик для девочки”, ко- гда отдыхала на Гавайях, – продолжает Кордри, – не спрашивайте сразу цвет и размер – лучше поговори- те с ней пару минут о Гавайях и о том, что ей нравится в детской моде». Кордри называет это «посудачить с гостьами». Она говорит своим практикантам: «Мы будем проводить в магазине по восемь часов в день, почему бы нам немного не поразвлечься?»

Комплименты

В одном из тренингов по обслуживанию гостьов делается акцент на комплиментах как форме положи- тельной обратной связи и рекомендуется воздержать- ся от отрицательной обратной связи и «искусствен- ной» (неискренней) коммуникации. Программа учит сотрудников, как подружиться с гостьами, делая им комплименты, хваля их и повышая их самооценку.

Поверьте, многомиллионные затраты, продвину- тые системы приема заказов, яркая упаковка и впе- чатляющее снижение цен – все эти попытки привлечь гостьов могут оказаться тщетными, если нет призна- ния и внимания.

«Это тот самый новый костюм?» – можете спросить вы. Или сказать: «Ваши дети ведут себя просто заме- чательно».

Делайте комплименты приятному голосу гостьа, его прическе, деталям одежды или вкусу, продемон- стрированному покупкой. Таким образом вы повыша- ете его самооценку.

Применение этих техник помогло магазинам Riesbeck Food Markets сохранить уровень продаж и прибыли, несмотря на массовые увольнения на уголь- ных шахтах, главных работодателей в их регионе,...

нения на уголь- ных шахтах, главных работодателей в их регионе, и последовавший за этим отток населения. Ричард Ри- сбек на практике доказал свое личное убеждение, что в розничной торговле продуктами питания успех или неудача зависят лишь от того, как обращаются с по- купателями.

Еще несколько примеров положительных посла- ний:

  • «Госпожа Осборн, спасибо за покупку. Пожалуй- ста, звоните нам».
  • «Извините за задержку, господин Стивенс. Никто не любит, когда заставляют ждать».
  • «Господин Гуд! Рады слышать вас снова. Как ва- ше путешествие в Бора-Бора?»
  • «Это крупный заказ. Спасибо вам за доверие».
Страницы: Пред. | 1 | ... | 225 | 226 | 227 | 228 | 229 | ... | 319 | След.

Еще статьи