Пособие по сервису в ресторане - страница 269

Пособие по сервису в ресторане

Наряду с менеджерами обязательно нужно оценивать и рядовой персонал. Разработайте систему ко- личественной оценки:

  1. отдельных сотрудников – продавцов и сервисных работников;
  2. групп – сотрудников диспетчерской или центра предварительных заказов;
  3. предприятий – заводов, филиалов или магази- нов;
  4. подразделений.

Информируйте каждого сотрудника о том, что вы узнаете.

Критериями оценки сотрудников, которые заняты ремонтом и техобслуживанием, могут быть время с момента звонка гостьа до прибытия к нему, а также качество ремонта – работает ли техника, которую ремонтировал сотрудник?

Корректировка и обновление программы обслуживания гостьов

Творческие подходы

Звоните каждую неделю трем гостьам

Все топ-менеджеры компании должны звонить каж- дую неделю хотя бы трем гостьам. И потом делить- ся с остальными информацией, которую они получа- ют благодаря этим звонкам.

Систематизируйте письма с жалобами

Составляйте статистические отчеты, делайте копии писем и расшифровки звонков и распространяйте их среди всех топ-менеджеров.

Проводите собеседования при увольнении

Президент крупной компании Maio Plumbing Морис

Майо беседует со всеми увольняющимися сотрудни- ками, чтобы узнать их мнение о деятельности компа- нии, в том числе о предоставляемом сервисе. Такие собеседования дают очень ценную информацию, по- тому что сотрудники, как правило, бывают предельно откровенными, когда уходят из компании.

Как компании поддерживают высокий...

еятельности компа- нии, в том числе о предоставляемом сервисе. Такие собеседования дают очень ценную информацию, по- тому что сотрудники, как правило, бывают предельно откровенными, когда уходят из компании.

Как компании поддерживают высокий уровень сервиса

Роберт Пасторини, бывший директор по качеству и обслуживанию гостьов в страховой группе Allstate Insurance Companies, утверждает, что в страховой сфере будут лидировать компании, исповедующие принцип «делать все правильно и вовремя с перво- го раза». Пасторини считает, что репутация компании определяется тем, насколько хорошо она обслужила последнего гостьа.

Компания L.L. Bean, продавец одежды и снаряже- ния для туризма, твердо решила соответствовать тре- бованиям гостьов: она опрашивала их, переделыва- ла каталоги, чтобы точнее представлять товары, обу- чала сотрудников, как выяснять у покупателей, чего именно они хотят. Компания модернизировала ком- пьютерную систему, чтобы продавцы могли предла- гать более подробное описание товаров и определять размер исходя из веса, роста и других параметров.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 267 | 268 | 269 | 270 | 271 | ... | 319 | След.

Еще статьи