Пособие по сервису в ресторане - страница 271

Пособие по сервису в ресторане

Важно разнообразие в обучении

Некоторые тренинги по обслуживанию гостьов со- держат разделы «Повторение и закрепление прой- денного». Их можно использовать как инструменты поддержания у персонала высокого уровня знаний и настроя на качественный сервис.

После базового курса по обслуживанию гостьов периодически напоминайте сотрудникам, как нужно обращаться с гостьами. Повторяйте основные мо- менты в информационных бюллетенях для персона- ла, на досках объявлений и на плакатах, в устном об- щении с менеджерами низшего звена и любыми дру- гими способами общаясь со своими сотрудниками.

Задача семинаров «Качество через мастерство», которые проводятся в корпорации Hershey Foods, – сделать каждого сотрудника компании ответственным за качество, обучая его тому, что такое качество, по- чему оно важно и как его обеспечить. Эти семина- ры в сочетании с другими программами помогают со- хранять ориентацию на обслуживание гостьов во всех видах деятельности, стимулировать непрерыв- ное улучшение, поощрять инициативу и облегчить ре- шение проблем для отдельных сотрудников и команд сотрудников на всех уровнях.

В своих ежедневных отношениях с персоналом ме- неджеры среднего и низшего звеньев могут сделать очень многое, чтобы сохранить его приверженность сервису. Один из способов – чествовать рядовых со- трудников за качественное обслуживание и внесение предложений.

Менеджеры – образцы для подражания

Руководители должны служить образцами для под- ражания во ...

Руководители должны служить образцами для под- ражания во всем и в первую очередь в сервисе. Они должны применять те же тактики обслуживания кли- ентов, применения которых ожидают от своих под- чиненных. Если они обращаются с гостьами как с незваными гостями, сотрудники вряд ли будут обра- щаться с гостьами как с друзьями.

Руководители должны показывать своим подчинен- ным, что искренне заботятся об их благосостоянии. Если руководители хотят, чтобы сотрудники относи- лись к гостьам внимательно и чутко, они должны от- носиться внимательно и чутко к своим сотрудникам.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 269 | 270 | 271 | 272 | 273 | ... | 319 | След.

Еще статьи