Пособие по сервису в ресторане - страница 297

Пособие по сервису в ресторане

Преимущества внутрикорпоративного обучения

Ведущими обучающих программ для персонала по обслуживанию гостьов могут стать менеджеры среднего и низшего звена. Некоторые компании пред- почитают, чтобы менеджеры сами обучали людей, ко- торыми руководят. Обучая своих непосредственных подчиненных, руководители могут передать им лич- ную приверженность качественному сервису и стать образцами для подражания.

Менеджеры должны сформировать и закрепить на практике отношения и поведенческие модели, приме- нения которых они ожидают от своих подчиненных. Без такого активного закрепления обучение обслужи- ванию гостьов – рискованная инвестиция.

Малобюджетное обучение

Когда обучение проводится своими силами с при- влечением менеджеров среднего и низшего звена, сотрудникам филиалов не нужно собираться в цен- тральном офисе, который может находиться в тыся- чах миль от их места работы. Это не только удоб- но, но и позволяет сэкономить время и командировочные расходы. Поскольку такие программы обходят- ся компании относительно недорого, их можно повто- рять каждые несколько месяцев в случае высокой те- кучести кадров.

Сегодня транспортные расходы очень высоки, по- этому я рекомендую шире использовать новые техно- логии. Но самая значительная статья затрат на обу- чение – расходы на зарплату.

Последние 40 лет мы определяли «хорошее обу- чение» и «плохое обучение» с точки зрения количе- ства учебных дней. Конечно, пять учебных дней луч- ше, чем четыре, а четыре лучше,...

Конечно, пять учебных дней луч- ше, чем четыре, а четыре лучше, чем три. Такой под- ход может быть оправдан, если обучаются только ру- ководители или сотрудники коммерческого отдела. Но если обучается весь персонал, то выделить на обу- чение пять дней, не нарушая при этом деятельности компании, очень дорого и трудно технически.

Я уверен, что необходимы простые и удобные в использовании методические материалы для трене- ров/ведущих. С помощью таких материалов практиче- ски любой человек, пользующийся уважением коллег и активно приверженный идее сервиса, может про- вести тренинг по обслуживанию гостьов для пер- сонала. Однако бóльшая часть обучающих программ разработана таким образом, что их могут вести толь- ко авторы или высококвалифицированные тренеры.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 295 | 296 | 297 | 298 | 299 | ... | 319 | След.

Еще статьи