Пособие по сервису в ресторане - страница 3

Пособие по сервису в ресторане

«превосходный сервис». По-видимому, руководство надеется, что их подчиненные прочитают рекламу и сочтут себя обязанными воплотить в жизнь это обе- щание. Идея обучения и мотивации сотрудников, ко- торые непосредственно обслуживают гостьов, плюс конкретные инструкции, «как это сделать», – вот два главных столпа, несущие на себе всю конструкцию этой книги. Эти идеи стали:

  • основной причиной, побудившей меня написать эту книгу;
  • отличительной чертой, выделяющей эту книгу на фоне других книг на тему сервиса.

Прочитав эту книгу, вы получите конкретные идеи и методы, применимые на практике; узнаете, как сфор- мировать у сотрудников необходимые навыки, кото- рые станут для компании мощным двигателем на пу- ти к прибыльности, большей доле рынка и лояльно- сти гостьов.

Глава 1 содержит множество фактов, статистиче- ских данных и убедительных доводов, которые вы с успехом можете использовать в своих докладах и слу- жебных записках. Главное преимущество качествен- ного сервиса – его положительное влияние на при- быль компании. Хороший сервис – это не затраты, а высокодоходные инвестиции. Примеры мировых ли- деров – General Electric и Home Depot, представлен- ные в главе 2, помогут понять, почему качественное обслуживание так важно для процветания компании.

Из следующих глав вы узнаете, как и с чего начать: глава 3 посвящена планированию, а глава 4 – вопро- сам организации.

Глава 5 посвящена основе основ – как узнать, чего хотят ваши гостьы, что вы...

Глава 5 посвящена основе основ – как узнать, чего хотят ваши гостьы, что вы должны сделать, чтобы завоевать их доверие и лояльность. Это наиважней- ший шаг в разработке стратегии сервиса любой ком- пании. Узнайте своих гостьов, изучите их – недоста- точно просто вставить в план работы результаты на-

циональных исследований потребностей и запросов потребителей.

Любая программа повышения качества сервиса бу- дет буксовать, если ее активно не поддерживают все сотрудники компании. Вот почему я включил главу 6 о том, как привлечь гостьоориентированных сотруд- ников. Основная мысль этой главы заключается в том, что способность к работе с гостьом – врожденное качество, ему невозможно обучить (за редким исклю- чением).

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 319 | След.

Еще статьи